冬天正是吃帶魚的季節，因為帶魚在冬季的時候很便宜，因為帶魚在生長的過程當中為了過冬，體內儲蓄脂肪，所形成的魚肉口感很好，又十分的鮮嫩。
而帶魚在冬天的時候也因為價格便宜和營養高而受到了人們的喜歡。但是并不是所有的待遇都是一樣的，買帶魚時一定要分清楚黑眼睛和黃眼睛，眼睛的顏色不同，有很大的區別，搞懂了再花錢去買。
區別一：入口口感不一樣
我們在吃任何東西的時候最為關心一定是口感和味道，而口感和味道與食材的本質和個人的廚藝有一定的關系。
比較之下，黑眼睛的帶魚口感吃起來會更好，而且魚刺是軟的，魚肉的質地又十分的鮮嫩。對比著吃會發現沒有大大的魚腥味兒。
而黃眼睛的帶魚有著較短的生長周期，所以肉質要比黑眼睛的帶魚粗糙很多，并且與此時較硬的有很大的魚腥味兒。
區別二：產地不一樣
產在不同地區的帶魚，當然就有著一定的區別。黑眼睛的帶魚是處在東海、黃海等地區，而黑眼睛的帶魚最出名的就是舟山帶魚。
可能很多人并不清楚舟山帶魚所代表的意義，這是我國中國地理標志性產品。而黃眼睛的帶魚都是來自于南海海域，一些進口的同樣也是眼睛呈黃色的。
區別三：外觀不一樣
在吃這方面，挑食材有講究的人都會發現眼睛的顏色不同，整體的外觀也有一定的差異。黑眼睛的相對個頭比較小，股價也就比較小，但是肉質卻非常的豐厚。
黃眼睛的則不一樣，身體也相對較寬，要比黑色眼睛的大很多。即使是進口的黑色眼睛的帶魚也要比黃色眼睛的帶魚小不少。
區別三：適合的烹飪方法不一樣
在吃帶魚方面有講究的人多數都會選擇黑色眼睛的主要是因為口感比較好，肉質又十分的醇厚。
但是并不意味著黑色眼睛的待遇適合所有的烹飪方式不一樣的做法，適應的食材也是不一樣的。
黑色眼睛的帶魚其實比較適合清蒸，因為魚腥味兒相對較輕，主要突出魚的原汁原味兒和肉質的口感。
而黃色帶魚非常適合用來香煎或者是紅燒，加入了調料處理得干凈，味道也就完全被蓋住了，入口的口感同樣也很好。
以上4點就是關于黑眼睛和黃眼睛帶魚的區別，在挑選的時候可以根據自己的傾向買。
冬天是帶魚大量上市的季節，有很多的商家也會魚目混珠，那麼什麼樣的待遇不能買呢？
1、魚肚子有破損的情況在
買帶魚的時候，看魚肚子就能夠知道這條魚好與不好，是區分質量好與壞的關鍵一步。
在挑選帶魚的時候，如果看到魚肚子有破損的情況，無論商家怎樣說，都不要被忽悠了。
魚肚子破損，長時間放置就已經壞了，甚至還會發出一股腐臭的味道，再便宜也不要買。
2、不新鮮的不要買
新鮮的帶魚質量高，而且做出來的味道也更好。可是很多人不知道怎樣去區分新鮮和不新鮮，其實上手摸一下就能夠知道。
通常情況下，新鮮的帶魚肉質是比較緊實的，外面的魚皮是銀白色或者是灰白色。可是如果摸一下覺得肉比較松散，魚皮非常的粘手，則說明放置了很長時間不適合購買。
