炒豬血,切記不要直接下鍋,炒前先做這1步,滑嫩入味,不碎不散
2023/08/30

豬血,雖然生著的時候看著嚇人,但是炒熟了之后,賣相就可以了,吃起來味道也不錯,滑溜溜的,鮮香入味。

而且大家別看它價格便宜,看似不起眼,實際上營養還不小呢,別小看了它。

豬血中的鐵元素含量豐富,特別適合身體虛弱,還有女人來吃,補氣血效果杠杠的。除此之外,蛋白質、鈣磷鋅等微量元素,也都比較豐富的,常吃還可以滋補身體,增強免疫力,好處多多。

說到豬血,做法其實并不多,最常見的無非就是炒著吃。炒豬血,也有一定難度,因為 很多人炒出來,都是很碎的,一點都不成形,口感也不好,腥味很重。實際上咱們在炒的時候,切記不要直接下鍋,在此之前要先做1步,才可以保證滑嫩入味,不碎不散。

【炒豬血】

配方:豬血、蒜苗、剁椒醬、姜蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油

1、買一塊豬血,豬血都是提前處理好的,已經定型了,不用自己回家弄,咱們直接沖洗一下,切片即可。

2、 豬血在下鍋之前,是要提前先做這1步的,也就是焯水。往鍋中添水,等燒開之后倒入料酒,再來幾片姜片,接著把豬血倒進去,焯燙到什麼程度呢?看到變色之后,立馬撈出來,這樣焯水后的豬血會更勁道,不易散。

3、蒜苗切段,大蒜切碎,接下來就準備炒了,鍋中倒入適量的食用油,多來點油炒出來的豬血會更香。倒上食用油,待其燒熱之后,我們就可以把豬血,控干水分倒在鍋子里了,先別著急翻動。

4、稍微煎炒上1分鐘的時間,然后翻過來煎炒另一個面,差不多兩面都熟了之后,把蒜末倒進去,再來1勺剁椒醬,用適量的鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油來調味,炒勻后用小火稍微燉上一會兒。

5、這樣可以使其更入味,燉上3、5分鐘之后,這時候轉為大火,稍微收一下汁,最后將蒜苗倒進去,翻炒兩下,炒到變軟以后,就可以關火盛出來,開吃啦。

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