冬天是蘿卜的季節，無論是白蘿卜、青蘿卜，還是胡蘿卜，都是我們餐桌上的常客。

蘿卜不僅味道鮮美，還有很高的營養價值。不過，雖然蘿卜好吃，但是也要注意挑選和保存，否則會影響蘿卜的品質和口感，甚至對健康有害。

今天，我就要告訴大家，蘿卜雖然好，但是遇到這4種情況，千萬不要買，菜販子自己都不吃，早知早受益。

一、4種盡量不要買的蘿卜

1、 糠心蘿卜

糠心蘿卜是指蘿卜的中心部分變成了黃色或棕色，口感粗糙，味道苦澀的蘿卜。

糠心蘿卜的形成主要是因為蘿卜生長過程中水分不足，導致蘿卜的細胞發生壞死，蘿卜的品質和營養也隨之下降 。

糠心蘿卜不僅口感差，而且可能含有一些有害物質，如果吃了，容易引起胃腸不適，甚至導致中毒 。

那麼，我們如何辨別糠心蘿卜呢？其實，有兩個簡單的方法，一個是掂重量，一個是摸手感。

一般來說，糠心蘿卜的重量會比正常的蘿卜輕，因為水分流失了，所以我們可以通過手掂一下，感覺一下蘿卜的重量，如果覺得輕飄飄的，就要注意了。

如果不幸買到了糠心蘿卜，我們應該怎麼辦呢？其實，糠心蘿卜并不是完全不能吃的。

我們可以把糠心部分切掉，剩下的正常部分用鹽水浸泡一下，去除一些有害物質，還是可以食用的，但是為了安全起見，最好不要吃了。

2、有異味的蘿卜

有的時候，我們買回來的蘿卜，切開一看，沒有糠心，但是卻散發出一股難聞的氣味，這是由于蘿卜中含有的硫化物在遇到水分或細菌的作用下分解產生的。

有異味的蘿卜說明蘿卜已經變質或受到污染，不宜食用。

所以，大家在買蘿卜的時候，一定要聞一聞，如果發現蘿卜有異味，就不要買了，家里有的也趕緊扔掉，不要吃了。

3、重新長芽的蘿卜

蘿卜的頂端長出了綠色的芽，像是要重新開始生長一樣。這是由于蘿卜在儲存過程中受到光照或溫度過高的刺激，導致蘿卜重新開始生長。

長出青纓的蘿卜說明蘿卜已經老化，口感變差，而且蘿卜中的淀粉和糖分會轉化為纖維素，降低蘿卜的營養價值。

4、腐爛的蘿卜

這是一種很明顯的蘿卜問題，就是蘿卜的表皮或內部出現黑色、棕色、灰色等不正常的顏色，或者有軟爛、霉斑等癥狀，讓人一看就覺得噁心。

這是由于蘿卜受到機械損傷或細菌、真菌的侵染而引起的。腐爛的蘿卜不僅營養流失，而且還可能會產生有毒有害的物質。

所以，我們一定要把它扔掉，不要心疼錢，更不要冒險食用，健康才是最重要的。

那麼，我們應該怎麼選擇和保存蘿卜呢，避免出現上述問題呢？其實，只要注意以下幾點，就可以輕松做到。

二、注意事項

1、選購蘿卜

選購蘿卜時，要注意外觀、手感、重量、大小等方面。

選擇外表光滑、堅實、直挺，蘿卜纓翠綠，無破損、無發蔫，顏色深，表皮堅實，用指甲掐上去發硬發脆，同樣大小優選分類比較重的，中型偏小的蘿卜。

2、保存蘿卜

先把蘿卜的頭部和尾部切掉，接著在蘿卜的切口處，撒上一點食用鹽，用手指均勻地涂抹，兩頭都用食用鹽涂抹均勻。

這樣不僅可以隔絕空氣，還可以防止蘿卜的水分流失，從而起到延長保質期的作用。

接著把蘿卜放到一個塑料大盆中，將大盆緊緊地密封起來，放到陰涼通風的地方存放。