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五花肉怎麼做最好吃,我家吃了幾十年的做法,香嫩不油膩,下飯一級棒
2024/01/07

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豬肉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,

腎等內臟的發育和功能有重要影響。

 富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。 

豬五花肉含有豐富的優質蛋白質。一直很受大家的喜愛。

如何挑選五花肉?

好的五花肉肥瘦適中口感也非常好,不過于油膩,這是美味的五花肉料理的前提之一。

▲看肥肉部分的分佈是否均勻:優質的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當。

油脂分佈在五花肉的位置要適當,最好一層一層。

不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩。

▲看五花肉是否有彈性:用手輕輕按壓,好的五花肉質彈性佳,不會松跨。

選購五花肉的時候,對于鬆軟無彈性,選購時一定要小心。

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▲看五花肉的顏色:看五花肉的顏色是否鮮紅,好的五花肉呈現鮮紅色。

如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白,則這個五花肉不是優質的肉。

▲用手指觸摸五花肉:用手摸下五花肉表面,表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。

如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉,避免選購。

還有好的五花肉豬皮表面細緻,不會過幹或過油。

▲聞五花肉的味道:正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。

-蒜苗小炒肉-

主料:五花肉300克;蒜苗200克。

輔料:黃豆醬1勺;豆瓣醬1勺;小米椒2個;薑3片;油適量。

1.準備好材料。

2.五花肉洗淨切段

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3.姜切片、蒜苗切段

4.鍋里加水,水開後加入肉和薑片煮5分鐘。

5.煮好的五花肉過冷水,裝進保鮮袋,冰箱冷凍30分鐘。

6.取出冷凍好的五花肉,切成薄片。

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7.鍋中倒入少量的油,7成熱的時倒入五花肉,翻炒一下加入小米椒。

8.待五花肉煸炒出油後,放入醬料翻炒,倒入蒜苗,燜制斷生,盛出。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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