近年頭，健康飲食的風越吹越旺，看一圈各大面包坊，全麥面包絕對占有一席之地。
是的，全麥面包肯定是個不錯的主食，比普通面包有更豐富的膳食纖維，足量的蛋白質，飽腹感強，能幫助身體控制血糖，促進腸胃蠕動.......但這些的前提是你吃的全麥面包夠「真」。
所以很多入了烘焙坑的小伙伴們都決定自己動手做，真材實料，吃得放心。可是，做過全麥面包的都知道有一個根源問題：全麥粉添加比例不夠量沒效果，全麥粉添加比例足夠量，又難以下咽~
這次就分享如何用100%的全麥粉制作外韌內軟的全麥貝果，簡單易上手，膨脹很出色，清晰可見的細小麥粒，口感柔韌，麥香濃郁，直接啃，都不會難以下咽，反而是越嚼越香的。
100%全麥貝果
真全麥，更低卡健康，還帶著微微的咸味，可以對半切開，做成三明治，飽腹感十足，營養一百分，即使是減脂期的小伙伴們也可以放心的吃。
配方用料
柔風全麥粉300克
水195克（含水量65%）
糖10克 鹽4克 干酵母3克 黃油10克
煮貝果糖水：水1000克 糖50克
制作步驟
1，除黃油以外的所有材料加入廚師機，進行揉面，室溫比較高的，要用冰水
揉成團以后，就可以加入黃油了
繼續揉到能拉出有韌性的光滑的薄膜狀態就可以了（貝果的面團偏干，不用過度追求手套膜）
2，面團出缸的面溫控制在24-26°較為合適，直接分割成6份，約85克/份
把每份小面團滾圓，松弛20-30分鐘（室溫比較高的，放入冰箱，冷藏松弛）
3，松弛到位的面團是非常容易搟開的，如果回縮嚴重，適當延長松弛的時間。
取一個松弛好的面團，先搟成橄欖形，翻面
再次搟開成長方形，底部壓薄
從上往下卷起來，稍微搓長，大概是18厘米
4，將一端壓扁搟薄，薄片的一端包裹另一端面團
收口捏緊，收口處朝底部擺放，放在小油紙上
5，我還做了另外一種口味，包入熟的黑椒烤腸，和全麥的搭配也是非常好吃
進行發酵，溫度28-30度，發酵30-40分鐘，直到面團體積膨脹到1.2-1.5倍大
6，提前煮貝果的糖水，1000克的水加入50克的糖煮沸騰，轉中小火，冒泡泡
提前預熱烤箱，發酵好的面團，輕輕按表面是充氣感和有彈性的
7，提起油紙，放入面團，每一面分別煮20-30秒
兩面煮過糖水后，撈起，擺入烤盤
放入烤箱，上火220克，下火180度，烘烤15-18分鐘（溫度和時間，僅供參考）
8，全麥貝果出爐啦，100%全麥色澤誘人，麥香濃郁又兼顧了健康。
切開可見的小麥粒，外韌里軟，空口吃，綿密回甘，麥香味越嚼越香。
也可以對半切開，涂抹上調味醬，再搭配生鮮蔬果，芝士片，培根或牛排等，真的是一絕的代餐。
說了這麼多，大家是不是心動了呢，趕緊行動吧，可以點開下面的視訊鏈接，更加詳細的教程
