春天，是新鮮食材最多的季節，除了常見的蔬菜瓜果，還有很多野菜，比如香椿、薺菜、茴香等，口感都非常鮮嫩，營養價值也很高。這些野菜的時令性很強，別的季節吃不到，想吃只能在春天，所以遇到了一定不要錯過。

茴香是我很喜歡吃的一種野菜，在農村田間地頭非常常見，如今在市場上也有賣的，都是人工種植的，價格也便宜，2塊錢一斤，每次我看到了都會買上5斤，涼拌、做餡兒都好吃。

茴香菜又名香絲菜，嫩葉可以當作蔬菜，結出的果實就是常見的香料小茴香，也可以供藥用，根、葉、全草均可入藥，是一種藥食兩用的食材。

茴香菜的營養價值很高，含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，可以提高免疫力。茴香菜的特殊香味來自于其所含的茴香油，可以刺激胃腸道的神經血管，促進消化液的分泌，增加腸道的蠕動，可以健胃、理氣，是一種非常健康的綠色蔬菜。

春天多吃茴香菜，有很好的食療作用，所以春天遇到了千萬別手軟，多買一些做給家人吃。

茴香菜怎麼吃呢？最簡單的做法就是涼拌了，但我今天要給大家分享的是另一種好吃的做法，就是【牛肉茴香包子】，皮薄餡大，咬一口滿口香，喜歡吃的朋友快跟我學學吧。

準備牛肉500克、茴香菜300克、面粉800克、溫水420克、酵母8克、花椒水200克、適量食鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉、香油。

1、鍋里倒入適量清水，加入一把花椒、2個八角、2片香料，蓋上蓋子大火煮5分鐘，晾涼備用。花椒水可以去腥增香，還能讓肉餡鮮嫩多汁。

2、茴香菜摘洗干凈，用刀切碎。牛肉洗凈后絞成肉餡，加入適量食鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉，沿順時針攪拌5分鐘，讓肉餡上勁。

3、取200克花椒水，分多次倒入牛肉餡中，邊倒邊攪拌，讓肉餡吸收花椒水，這樣可以去腥增香，肉餡更加水嫩。

4、切一些蔥花、姜末，也放進牛肉餡中，淋入適量香油，用筷子攪拌均勻。向切碎的茴香中加入適量食用油拌勻，可以防止茴香出水。

5、把茴香倒入牛肉餡中，沿順時針攪拌，讓茴香和牛肉會混合均勻，牛肉茴香餡就做好了，放在一旁腌制30分鐘，讓肉餡入味。

6、酵母粉倒入溫水中攪拌均勻，倒入面粉中攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵1小時，體積變成兩倍大就可以了。

7、面團放在案板上，加一些干面粉揉均勻，切成大小一樣的面劑子，搟成包子皮，包入適量的餡料，包成包子，放進蒸鍋里，蓋上蓋子發酵20分鐘，體積變大一圈后就可以蒸了。

8、開大火加熱，水燒開后中火蒸20分鐘，關火后燜3分鐘再打開蓋子，就可以吃了。這樣包子不會塌陷，不會發硬，個個都是又白又大，又香又軟，，新手也能一次成功。

茴香菜，是春天特有的一種蔬菜，具有特殊的香味，對身體有益，喜歡吃的朋友快買一些嘗嘗吧。