春天,是新鮮食材最多的季節,除了常見的蔬菜瓜果,還有很多野菜,比如香椿、薺菜、茴香等,口感都非常鮮嫩,營養價值也很高。這些野菜的時令性很強,別的季節吃不到,想吃只能在春天,所以遇到了一定不要錯過。
茴香是我很喜歡吃的一種野菜,在農村田間地頭非常常見,如今在市場上也有賣的,都是人工種植的,價格也便宜,2塊錢一斤,每次我看到了都會買上5斤,涼拌、做餡兒都好吃。
茴香菜又名香絲菜,嫩葉可以當作蔬菜,結出的果實就是常見的香料小茴香,也可以供藥用,根、葉、全草均可入藥,是一種藥食兩用的食材。
茴香菜的營養價值很高,含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,可以提高免疫力。茴香菜的特殊香味來自于其所含的茴香油,可以刺激胃腸道的神經血管,促進消化液的分泌,增加腸道的蠕動,可以健胃、理氣,是一種非常健康的綠色蔬菜。
春天多吃茴香菜,有很好的食療作用,所以春天遇到了千萬別手軟,多買一些做給家人吃。
茴香菜怎麼吃呢?最簡單的做法就是涼拌了,但我今天要給大家分享的是另一種好吃的做法,就是【牛肉茴香包子】,皮薄餡大,咬一口滿口香,喜歡吃的朋友快跟我學學吧。
準備牛肉500克、茴香菜300克、面粉800克、溫水420克、酵母8克、花椒水200克、適量食鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉、香油。
1、鍋里倒入適量清水,加入一把花椒、2個八角、2片香料,蓋上蓋子大火煮5分鐘,晾涼備用。花椒水可以去腥增香,還能讓肉餡鮮嫩多汁。
2、茴香菜摘洗干凈,用刀切碎。牛肉洗凈后絞成肉餡,加入適量食鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉,沿順時針攪拌5分鐘,讓肉餡上勁。
3、取200克花椒水,分多次倒入牛肉餡中,邊倒邊攪拌,讓肉餡吸收花椒水,這樣可以去腥增香,肉餡更加水嫩。
4、切一些蔥花、姜末,也放進牛肉餡中,淋入適量香油,用筷子攪拌均勻。向切碎的茴香中加入適量食用油拌勻,可以防止茴香出水。
5、把茴香倒入牛肉餡中,沿順時針攪拌,讓茴香和牛肉會混合均勻,牛肉茴香餡就做好了,放在一旁腌制30分鐘,讓肉餡入味。
6、酵母粉倒入溫水中攪拌均勻,倒入面粉中攪拌成面絮,然后揉成光滑的面團,放在溫暖的地方發酵1小時,體積變成兩倍大就可以了。
7、面團放在案板上,加一些干面粉揉均勻,切成大小一樣的面劑子,搟成包子皮,包入適量的餡料,包成包子,放進蒸鍋里,蓋上蓋子發酵20分鐘,體積變大一圈后就可以蒸了。
8、開大火加熱,水燒開后中火蒸20分鐘,關火后燜3分鐘再打開蓋子,就可以吃了。這樣包子不會塌陷,不會發硬,個個都是又白又大,又香又軟,,新手也能一次成功。
茴香菜,是春天特有的一種蔬菜,具有特殊的香味,對身體有益,喜歡吃的朋友快買一些嘗嘗吧。