家常菜就是指每家都能做的菜肴，這是我對家常菜的理解。家常菜的優點在于經濟實惠、做法簡單、美味下飯、營養豐富。有了這幾個優點，那麼這道家常菜才是我們熱衷去做的理由。

今天分享簡單家常菜豆腐雞蛋羹，又叫雞蛋抱豆腐。顧名思義就是豆腐被雞蛋羹包圍了，不知道我這樣的介紹有沒有小伙伴贊同。話不多說，咱們直奔主題。

主要食材

1.嫩豆腐、瘦肉末、香菇、雞蛋、蔥；

2.調料有鹽、油、生抽、紅燒醬油、生粉、雞精；

制作步驟

1.嫩豆腐洗凈，切成大小塊；

2，把雞蛋在碗中打散，放少許鹽，然后把豆腐放進碗中；（如果擔心雞蛋太老，可以在調散的蛋液中加四分之一的水一起調勻，然后再放豆腐）

3.溫水上鍋，倒扣一個盤子防止蒸的時候水汽進入碗中，蓋上鍋蓋，大火蒸上汽后，轉小火蒸十五分鐘；

4.肉末放進碗中，放鹽和少許生粉一起抓勻腌制五分鐘；

5.小半碗清水，加入三勺生抽，少許雞精一起調勻，在加入一勺生粉一起調成水淀粉；

6.香菇洗凈，切成丁備用；

7.熱鍋倒油，油熱倒入蔥白爆香，然后倒肉末翻炒至變色，到入香菇一起翻炒兩分鐘；

8.加少許紅燒醬油翻炒上色，

在加入小半碗清水煮三分鐘左右；

9.最后倒入調好的醬汁，大火煮開；

10.湯汁煮至濃稠紅亮就可以出鍋了；

11.蒸好的雞蛋羹出鍋，澆上剛才炒的肉末醬汁，撒上蔥花就可以上桌了。