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過年必吃的10道吉祥菜,營養高寓意好,照菜譜做,十全十美過大年
2023/01/24
2023/01/24

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


素炒藕片

食材:藕、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法:

1、藕清洗干凈,去皮切片;木耳泡發洗凈切小塊;胡蘿卜、青椒切片;蔥切碎;

2、鍋中油八成熱,放蔥花炒香,加胡蘿卜片、青椒翻炒均勻,放入藕片翻炒幾下,再加入生抽、蠔油、鹽調味;最后放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會,加少許雞精出鍋。


鴿蛋銀耳湯

準備食材:銀耳(干)20克,鴿蛋100克,豌豆苗20克,鹽3克,味精2克,白砂糖3克,芝麻5克。

做法步驟:

1、將銀耳用溫水泡發洗凈,撕成小朵,豌豆苗擇洗干凈,鴿蛋煮熟,去皮備用;

2、鍋內添水,放入鴿蛋、銀耳,加精鹽、白糖,撒入豌豆苗燒開,撒入芝麻、味精即可食用。


紅燒雞翅

食材

雞翅適量、鹽一勺、姜適量、大蒜適量、花椒一勺、糖適量、料酒一勺、生抽少許

做法

1、開大火把鍋燒熱,再加入油。

2、把油燒熱再加入白砂糖,快速翻炒,直到糖變成焦糖色。

3、加入雞翅翻炒,直到雞翅表面變成金黃色。

4、加入姜,蒜,花椒,鹽,生抽,料酒一同翻炒至香。

5、加入熱水(量以蓋過雞翅為佳),蓋上鍋蓋悶15分鐘左右。千萬不要加冷水。

6、觀察剩余少量水時開鍋翻炒收汁,撈出雞翅再把醬汁淋在上面。


瘦肉拌粉皮

材料:粉皮500克豬肉(瘦)100克,黃瓜50克,芝麻醬10克醬油10克醋10克鹽2克芥末3克大蔥3克植物油10克

做法:1、粉皮洗凈后切成寬條,放在碗中;用涼開水調芝麻醬并加鹽;用水調芥茉成糊狀置于金屬勺中加熱,出味后備用。

2、肉切成細絲,用油加蔥花、醬油炒熟;黃瓜洗凈后切成細絲。

3、醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上,拌勻后食用。


煎釀辣椒

食材:豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉

做法

1、將豬肉洗凈,剁成肉末。

2、將肉末放入碗內,加入切碎的蒜、蔥。

3、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

4、將調料和肉末攪拌均勻。

5、辣椒洗凈,去凈內部的籽。

6、用手掰開辣椒塞入肉餡。

7、把辣椒填滿肉餡,依次做好。

8、平底鍋放入食用油燒熱,放入塞好肉的辣椒,有肉的一面朝下。

9、煎至金黃色后翻面煎,煎至熟透。

10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻。

11、倒入調好的醬油淀粉勾茨,把茨汁煮至濃稠即可。


焦燒肉條

材料:里脊肉、土豆淀粉、胡蘿卜、醬油、鹽、白糖、白醋。

做法:

1、土豆淀粉加清水浸泡4小時以上,里脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條。

2、加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓腌下,浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉。

3、把泡好的淀粉放入腌制好的肉條中,抓勻,熱鍋,中高油溫170度以上。

4、把肉條一個個的下入油鍋中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黃。

5、炸好的肉條控油備用,鍋內放老湯,加入白糖,燒開后白糖全部融化。

6、加入白醋和鹽,下入切好的胡蘿卜絲,湯汁粘稠后下入炸好的肉條,加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒即可。


土豆燒雞

食材:鮮雞700克;泡椒10個;醬油1湯匙;青椒2個;黃酒2湯匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5湯匙;冰糖1湯匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫縣豆瓣2湯匙;泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊,并用清水泡去淀粉。

3、雞洗凈后,斬成塊。

4、炒鍋燒油,油燒至泡末融化稍微冒青煙后,放涼,再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻,加入泡姜、黃酒、八角和草果,用中小火炒5分鐘,至上色。

7、放一半大蒜片,調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋里注入清水,沒住土豆塊。

10、1燒開后,加蓋,用中小火燜煮,至土豆用筷子可以插透(約8分鐘)。

11、待鍋里還有一半汁水時,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、1調入花椒粉,放蒜苗葉,炒勻,即可。


手撕杏鮑菇炒肉

食材:杏鮑菇兩個里脊肉150克。

輔料:蔥姜少許醬油一勺老抽一勺黑胡椒粉半小勺。

做法

1.杏鮑菇洗凈,從中間切開兩段,然后撕成粗細均勻的條狀。

2.里脊肉切片,下鍋炒熟,加一勺醬油,炒好備用。

3.另起鍋加油,爆香蔥姜。

4.加入杏鮑菇。

5.翻炒至變色變軟。

6.加入肉片,翻炒均勻。

7.加入老抽,翻炒均勻。

8.加入黑胡椒粉,翻炒均勻即可。


辣炒香干

材料:

黃瓜、紅辣椒、香干、油、鹽、生抽、蠔油、料酒、大蒜

做法:

1.黃瓜去皮洗凈切成薄片,辣椒洗凈切斜刀片。

2.香干洗凈切條,大蒜去皮切碎。

3.熱鍋燒油,放入香干,煸至微黃,盛出。

4.放大蒜煸香,放入紅辣椒爆炒幾下。

5.放入黃瓜翻炒均勻,放鹽炒勻。

6.放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻即可。


菠蘿炒秋葵

食材:菠蘿、秋葵、百合、小番茄、鹽、味精、濕淀粉

做法:

1、菠蘿去皮用鹽水浸泡切片;

2、秋葵洗干凈,中間切塊焯水,瀝干水分備用;

3、百合洗干凈泥土,掰小片;

4、小番茄洗干凈,切成四塊;

5、炒鍋注油燒熱,下百合煸炒,再下菠蘿片、秋葵、小番茄、適量清水略燒,加鹽、味精調味,用濕淀粉勾芡,炒勻即可。


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