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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。
素炒藕片
食材:藕、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法:
1、藕清洗干凈,去皮切片;木耳泡發洗凈切小塊;胡蘿卜、青椒切片;蔥切碎;
2、鍋中油八成熱,放蔥花炒香,加胡蘿卜片、青椒翻炒均勻,放入藕片翻炒幾下,再加入生抽、蠔油、鹽調味;最后放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會,加少許雞精出鍋。
鴿蛋銀耳湯
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準備食材:銀耳(干)20克,鴿蛋100克,豌豆苗20克,鹽3克,味精2克,白砂糖3克,芝麻5克。
做法步驟:
1、將銀耳用溫水泡發洗凈,撕成小朵,豌豆苗擇洗干凈,鴿蛋煮熟,去皮備用;
2、鍋內添水,放入鴿蛋、銀耳,加精鹽、白糖,撒入豌豆苗燒開,撒入芝麻、味精即可食用。
紅燒雞翅
食材
雞翅適量、鹽一勺、姜適量、大蒜適量、花椒一勺、糖適量、料酒一勺、生抽少許
做法
1、開大火把鍋燒熱,再加入油。
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2、把油燒熱再加入白砂糖,快速翻炒,直到糖變成焦糖色。
3、加入雞翅翻炒,直到雞翅表面變成金黃色。
4、加入姜,蒜,花椒,鹽,生抽,料酒一同翻炒至香。
5、加入熱水(量以蓋過雞翅為佳),蓋上鍋蓋悶15分鐘左右。千萬不要加冷水。
6、觀察剩余少量水時開鍋翻炒收汁,撈出雞翅再把醬汁淋在上面。
瘦肉拌粉皮
材料:粉皮500克豬肉(瘦)100克,黃瓜50克,芝麻醬10克醬油10克醋10克鹽2克芥末3克大蔥3克植物油10克
做法:1、粉皮洗凈后切成寬條,放在碗中;用涼開水調芝麻醬并加鹽;用水調芥茉成糊狀置于金屬勺中加熱,出味后備用。
2、肉切成細絲,用油加蔥花、醬油炒熟;黃瓜洗凈后切成細絲。
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3、醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上,拌勻后食用。
煎釀辣椒
食材:豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉
做法
1、將豬肉洗凈,剁成肉末。
2、將肉末放入碗內,加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
4、將調料和肉末攪拌均勻。
5、辣椒洗凈,去凈內部的籽。
6、用手掰開辣椒塞入肉餡。
7、把辣椒填滿肉餡,依次做好。
8、平底鍋放入食用油燒熱,放入塞好肉的辣椒,有肉的一面朝下。
9、煎至金黃色后翻面煎,煎至熟透。
10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻。
11、倒入調好的醬油淀粉勾茨,把茨汁煮至濃稠即可。
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焦燒肉條
材料:里脊肉、土豆淀粉、胡蘿卜、醬油、鹽、白糖、白醋。
做法:
1、土豆淀粉加清水浸泡4小時以上,里脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條。
2、加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓腌下,浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉。
3、把泡好的淀粉放入腌制好的肉條中,抓勻,熱鍋,中高油溫170度以上。
4、把肉條一個個的下入油鍋中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黃。
5、炸好的肉條控油備用,鍋內放老湯,加入白糖,燒開后白糖全部融化。
6、加入白醋和鹽,下入切好的胡蘿卜絲,湯汁粘稠后下入炸好的肉條,加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒即可。
土豆燒雞
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食材:鮮雞700克;泡椒10個;醬油1湯匙;青椒2個;黃酒2湯匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5湯匙;冰糖1湯匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫縣豆瓣2湯匙;泡姜3大塊
做法
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊,并用清水泡去淀粉。
3、雞洗凈后,斬成塊。
4、炒鍋燒油,油燒至泡末融化稍微冒青煙后,放涼,再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻,加入泡姜、黃酒、八角和草果,用中小火炒5分鐘,至上色。
7、放一半大蒜片,調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋里注入清水,沒住土豆塊。
10、1燒開后,加蓋,用中小火燜煮,至土豆用筷子可以插透(約8分鐘)。
11、待鍋里還有一半汁水時,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、1調入花椒粉,放蒜苗葉,炒勻,即可。
手撕杏鮑菇炒肉
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食材:杏鮑菇兩個里脊肉150克。
輔料:蔥姜少許醬油一勺老抽一勺黑胡椒粉半小勺。
做法
1.杏鮑菇洗凈,從中間切開兩段,然后撕成粗細均勻的條狀。
2.里脊肉切片,下鍋炒熟,加一勺醬油,炒好備用。
3.另起鍋加油,爆香蔥姜。
4.加入杏鮑菇。
5.翻炒至變色變軟。
6.加入肉片,翻炒均勻。
7.加入老抽,翻炒均勻。
8.加入黑胡椒粉,翻炒均勻即可。
辣炒香干
材料:
黃瓜、紅辣椒、香干、油、鹽、生抽、蠔油、料酒、大蒜
做法:
1.黃瓜去皮洗凈切成薄片,辣椒洗凈切斜刀片。
2.香干洗凈切條,大蒜去皮切碎。
3.熱鍋燒油,放入香干,煸至微黃,盛出。
4.放大蒜煸香,放入紅辣椒爆炒幾下。
5.放入黃瓜翻炒均勻,放鹽炒勻。
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6.放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻即可。
菠蘿炒秋葵
食材:菠蘿、秋葵、百合、小番茄、鹽、味精、濕淀粉
做法:
1、菠蘿去皮用鹽水浸泡切片;
2、秋葵洗干凈,中間切塊焯水,瀝干水分備用;
3、百合洗干凈泥土,掰小片;
4、小番茄洗干凈,切成四塊;
5、炒鍋注油燒熱,下百合煸炒,再下菠蘿片、秋葵、小番茄、適量清水略燒,加鹽、味精調味,用濕淀粉勾芡,炒勻即可。
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