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煮麵條時，水開下鍋就錯了，麵館師傅教你2招，不坨不粘筋道好吃
2022/12/07
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我本人是非常喜歡吃麵條的，以至于全國各地的，有特色的麵條，我都想吃一遍。現在已經吃過很多啦，像重慶小面、熱乾麵、炸醬麵、蘭州牛肉麵等等，但是要說平時吃得最多的，其實還是掛麵。
早上起床要上班，時間不是很充裕，沒辦法做多麼精緻的早餐，煮一碗麵條簡單省時，是很多人的選擇。不管是買的掛麵，還是自己做的那種手工麵條，大家知道嗎，一定是不可以用沸水下鍋煮的，然而肯定不少人都搞錯了。
煮麵條，如果用滾燙、沸騰的沸水來煮，煮出來特別軟爛，一點也不好吃。並且特別容易粘鍋、坨掉，撈出來一看賣相就不行。那麼煮麵條，到底用啥方法比較好，麵館老闆教你2招，只需記住這2點，做出來爽滑勁道，不粘不坨。
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【煮麵條】
用到的材料：麵條、清水、食鹽
1、首先咱們先往鍋內倒上一鍋涼水，然後開火開始燒水，不少人都是等水燒開、沸騰了以後，再來煮面，這做法不對，我來教你正確做法。
2、一定不要等它徹底燒開，我們看到鍋底有一點點沸騰，並且出現了一些小氣泡時，這個時候就要來煮面了。這個水溫一定要控制好，大概也就是80度的樣子，這個水溫比沸水下鍋，要強得多。
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3、但是在下麵條之前，需要先往鍋中倒入一勺鹽，放鹽可以讓麵條更加勁道、耐煮，不容易煮爛了，並且還可以防止溢鍋的現象。放上鹽之後，緊接著把麵條給放進去，放麵條的手法也需要注意。
4、如果是掛麵的話，需要分散著錯開來下入，如果是新鮮的那種手工麵條的話，我們需要抖一抖，不要一整團直接倒進去，很容易粘在一起的。下入麵條後，用筷子稍微攪動一下，然後開始慢慢煮。
5、煮到水沸騰之後，往鍋裡倒上一點涼水，然後接著再煮一會兒，直至第二次沸騰以後，麵條就徹底熟透了，這個時候把麵條撈出來就可以啦。
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烹飪妙招：
在煮麵條的過程中，2個技巧是需要掌握的，第一點是在下入麵條之前，我們需要先倒入一勺鹽，第二點是千萬不要用沸水煮，而是看到鍋底剛開始冒小氣泡，溫度80度的時候，就可以下麵條了。
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