【食材】

單餅：面粉、水

【做法】

第一步：

面粉加入500毫升剛燒開的熱水，攪拌成絮狀。晾至不燙手的時候，加入約200克的干面粉，再次攪拌均勻，下手揉成團。

揉好以后移到案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，每個劑子約50克。

取出一個劑子，開始搟餅，搟成厚度約一毫米的薄餅就可以了。

電餅鐺預熱，不用刷油，鍋溫達到最高點，放入餅坯。烙至餅鼓起變色翻個面，烙至另一面鼓起就可以出鍋了。

這樣烙的單餅柔軟筋道，吃不完的話放冰箱冷藏可以存放四五天。吃得時候取出來加熱一下就可以了。這個餅最好選用平底鍋來烙，電餅鐺的鍋溫不夠高，烙出來的餅相對來說柔軟度會差一些。