又到一年秋風吹起，這是一個豐收的季節！有紅通通的柿子掛滿枝頭，金燦燦的玉米懸掛在屋檐下，那甘甜多汁的柚子正當季，散發著柚子清香味，沁人心脾；還有酸甜的葡萄，清甜的提子都格外的便宜，吃得那叫一個滿足；板栗、山藥、馬蹄、蓮藕，這些潤肺生津降秋燥的蔬菜就格外的受歡迎。

對了，還有家里菜園子種滿得了各種時令蔬菜，這時候吃正當季，綠油油的小青菜，用來煮湯清炒都格外清甜；圓滾滾的包菜，加點五花肉，就是一道百吃不厭的干鍋包菜，解饞又下飯；這時候蒜苗正當季，用來炒菜，炣魚，加一把，那味道真是香！

還有孩子們一周吃三次都不會膩的花菜，清脆爽口，營養又美味。

花菜也叫菜花 ，我們本地的稱呼更多就是菜花，是十字花科植物的一種。菜心的營養價值非常豐富，很有豐富蛋白質、維生素、鈣鐵等。不但能為人體補充豐富的營養，提高免疫力，還能預防多種疾病。

花菜的做法很多種，可以煮湯、清炒、炒飯等等。今天就來跟大家分享花菜簡單又好吃的做法，清炒花菜，清炒花菜看似簡單，但是想要炒出來的花菜清脆爽口又好吃，還是需要小技巧，比如花菜直接下鍋炒，還是要焯燙完再下鍋呢？一起來看看我的教程分享吧~~~

食材準備：

花菜300g、西芹菜1把、五花肉100g

制作過程：

第一步： 很多人切花菜的時候，直接從表面切，這樣都會把它的花切散掉。正確切花菜，從花菜背后根莖切，切成一小朵一小朵。從背后切出來的花菜都非常完整哦。

第二步： 因為花菜和西蘭花都是屬于十字花科植物，可食用部位都長得非常密集，會藏匿很多粉塵和臟物等，單單用水沖洗不干凈，所以清洗的時候，可以用淘米水、小蘇打、面粉等清洗，這些有吸附作用，可以把蔬菜清洗干凈，這樣食用起來更放心。

剛好家里還剩一小把的芹菜，這愁著不知道要怎麼消耗掉，就切成段，準備和花菜一起炒。

第三步： 想要炒出來的花菜更加清脆爽口，就要進行焯燙。鍋中水煮沸后，加入1小把鹽，鹽可以使花菜在焯燙過程中，減少營養流失。花菜下鍋，焯燙至斷生就可以撈起來，立馬沖一下涼水，這樣可以保持花菜清脆口感。

第四步： 鍋中放入少許油，將五花肉下鍋，小火慢慢煸至出油，煸至表面略微焦黃。

接下來把焯燙好的花菜和芹菜一起下鍋，大火快炒，加入少許鹽提味，少許白砂糖提鮮。

第五步： 出鍋前還有很重要的一步，就是要勾芡一下，這樣可以使花菜表面色澤更加油亮，看起來更有食欲，,=使汁液濃稠并附于原料表面，花菜吃起來更有味道。

以前炒花菜我都喜歡用蒜苗搭配，這次機緣巧合用芹菜搭配，味道還真不錯，芹菜自帶芳香味，可以增加這道菜的食欲。