現在疫情期間我們都不便於外出就餐，但是想吃美食可怎麼辦，今天我就來分享一道簡單好做的泰式蒸魚，不用出去也能在家吃到好吃美食，等疫情結束沒准你還能成為一個美食小達人。說起快而美味，那正是用蒸的方式，實在非蒜蓉的組合莫屬可以用來蒸魚、鮮魷、蝦、茄子。

下面介紹一道經典的泰式蒜蓉蒸什麼都非常美味，只是主食材處理上有稍稍的區別而已，

蒸的原理是利用蒸氣將食物烹調煮熟，除味道外，也能保留食物的營養，而且一般蒸完都不會太走樣。

不是每個人家裡都有專業的蒸爐，要是用鍋子或中式炒鍋去蒸菜的話，在鍋內注入水，讓水加熱沸騰成蒸氣，通過蒸氣加溫讓食材變熟。

因此，一定要等水開後才開始蒸菜，水量也不能太少，起碼要有容器的1/3滿。

由於蒸菜一般不會再另外加汁，最多是蒸魚等起鍋後澆上點熟油或處理好的醬汁，所以通常都會在蒸之前先把食材醃過，或是加蒜蓉一起蒸。

好了下面一起看看這道經典的泰式菜怎麼製作吧

食材

魚：1條（300克左右）

指天椒 ：6-8 支

幹蒜頭： 5-6瓣

香菜：2棵

青（黃）檸 ：2 個 （如果有青檸，建議用青色檸檬，更接近泰味）

魚露：2勺 ​ ​ ​ ​ ​

砂糖：1 勺

鹽：適量

醬油：1勺

步驟

1、備一空碗，將小米辣、蒜、青辣椒切粒，香菜切段，1個半檸檬切塊擠汁，加入魚露、1勺醬油和1小勺砂糖攪拌均勻備用

小貼士

這個經典的泰式萬用醬汁可以蒸魚、蝦、鮮魷等 如果有香茅可以加1根，味道更純正

2、清洗乾淨魚，盤底鋪上撕散的金針菇，魚放在菇上，在魚的表面塗抹一層食用油，然後在魚肚下的兩邊各放幾片薑去腥，鋪上步驟1所調好的蒸魚醬汁，蓋上保鮮膜上鍋蒸

小貼士

魚沒有特別的要求，海鱸魚更合適 鋪保鮮膜的用意主要是防止水蒸氣的倒流，稀釋了魚汁的鮮味

3、上鍋隔水蒸10分鐘即可以起鍋，加入適量的香菜段和1-2片檸檬薄片做裝飾後即可上桌

雖然這道菜不是為小朋友準備的，但以我在泰國工作兩年多的經驗，嘗了非常多的泰國經典美食，對泰味還是有一定熟悉度，喜歡的朋友可以動手試一下。