燉雞湯時,牢記「3放3不放」搭配,最營養最好吃,煲雞湯的做法
2022/08/18

雞湯是人們最喜歡的一道營養佳品,在人們心中留下了特別的記憶。雖說這雞湯很有營養,味道也不錯,不過要熬出一碗鮮美的雞湯來,也不能隨便往裡面放,如果放錯了,那就是把湯給糟蹋了。只要記住「三放三不放」的原則,確保雞湯鮮美,雞塊不會有任何的乾澀,最能滋補身體。

大家關于燉雞湯,常見的問題有以下幾種:

第一個問題,燉雞湯是應該用公雞,還是老母雞呢?

老母雞,絕對是最好的選擇。最好不用公雞燉湯,因為公雞燉出來的湯太過平淡,讓人大失所望,還是紅燒的好。

而老母雞就不同了,尤其是這只活了兩年的老母雞,熬出來的湯汁裡,沒有一點的味精和雞精,都會格外的美味。這是為什麼?雞肉需要長達六個月的時間,雞肉的味道才會慢慢的沉澱下來,隨著時間的推移,雞肉的味道會變得更加濃鬱。一般來說,如果一隻活了三百多天,而且還下了一顆蛋,那就是一隻老母雞。

第二個問題,燉雞湯,需不需要焯水呢?

就我多年的廚房經驗而言,正兒八經的土母雞是不需要焯水的,但是現在我們一般人哪裡買得到,即便買到所謂的土雞,也不過是土雞的種。

他們的生活方式,都是以食物為食,和那些只會吃蟲子的野雞,有著天壤之別。這樣的話,最好是用開水燙一下。

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