客家燉豬腳做法：
1. 將豬腳斬塊，加姜片、料酒煮水焯一下備用；
2. 干炒豬腳至炒干水分備用；
3. 炒冰糖成糖色后倒入豬腳上，加姜片、生抽、老抽、客家黃酒和適量開水燒開；
4. 繼續翻炒均勻后，轉入砂鍋，蓋上鍋蓋，用中小火燉一個小時；
5. 加少許鹽，攪拌均勻，收汁出鍋，可加蔥花做點綴。
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