客家燉豬腳做法:
1. 將豬腳斬塊,加姜片、料酒煮水焯一下備用;
2. 干炒豬腳至炒干水分備用;
3. 炒冰糖成糖色后倒入豬腳上,加姜片、生抽、老抽、客家黃酒和適量開水燒開;
4. 繼續翻炒均勻后,轉入砂鍋,蓋上鍋蓋,用中小火燉一個小時;
5. 加少許鹽,攪拌均勻,收汁出鍋,可加蔥花做點綴。
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