帶魚對我們來說都不陌生，炸好的帶魚肉質緊實，吃起來特別的鮮美，香的人口水都止不住，在炸帶魚的時候很容易就會破皮，這吃起來不僅影響食欲，吃起來還會有腥氣，這就是制作方法不當了，今天就給大家分享一下炸帶魚的秘籍。

炸帶魚時，切忌不要直接下油鍋炸，這樣做出來的帶魚有腥味還不脆，在炸帶魚的時候，有人用面粉，要人用淀粉，為的就是讓帶魚不糊鍋，破皮，那麼炸帶魚用面粉還是淀粉？大廚：都不對，教你獨家做法，酥脆沒腥味！

這是一個大廚教我的秘方，首先要把帶魚清洗干凈再放入碗中，里面還要放入料酒，姜片，生抽，鹽，攪拌均勻后腌制半個小時，腌制好后放到廚房紙上，吸干多余的水分，這樣可以去除帶魚的腥氣。

接下來就是重點了，要是只用面粉只是讓表面干燥的，炸出來不脆，要是只用淀粉會更吸水，容易粘鍋底，所以單用這倆都是不對的，正確的做法是要把面粉和淀粉按照1：1的比例攪拌均勻，再往里放入兩個雞蛋，攪拌均勻后再把腌制好的帶魚放進去翻滾一圈即可，學會這個技巧，帶魚酥脆沒腥味。

鍋中燒油，等油鍋燒到七成～八成熱的時候把帶魚放進去，煎到兩面金黃即可。這樣我們美味的煎帶魚就制作完成了，有喜歡的小伙伴就試試吧！

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