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炸帶魚時,切忌不要直接下油鍋炸,學會這個技巧,帶魚酥脆沒腥味
2024/03/17

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帶魚對我們來說都不陌生,炸好的帶魚肉質緊實,吃起來特別的鮮美,香的人口水都止不住,在炸帶魚的時候很容易就會破皮,這吃起來不僅影響食欲,吃起來還會有腥氣,這就是制作方法不當了,今天就給大家分享一下炸帶魚的秘籍。

炸帶魚時,切忌不要直接下油鍋炸,這樣做出來的帶魚有腥味還不脆,在炸帶魚的時候,有人用面粉,要人用淀粉,為的就是讓帶魚不糊鍋,破皮,那麼炸帶魚用面粉還是淀粉?大廚:都不對,教你獨家做法,酥脆沒腥味!

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這是一個大廚教我的秘方,首先要把帶魚清洗干凈再放入碗中,里面還要放入料酒,姜片,生抽,鹽,攪拌均勻后腌制半個小時,腌制好后放到廚房紙上,吸干多余的水分,這樣可以去除帶魚的腥氣。

接下來就是重點了,要是只用面粉只是讓表面干燥的,炸出來不脆,要是只用淀粉會更吸水,容易粘鍋底,所以單用這倆都是不對的,正確的做法是要把面粉和淀粉按照1:1的比例攪拌均勻,再往里放入兩個雞蛋,攪拌均勻后再把腌制好的帶魚放進去翻滾一圈即可,學會這個技巧,帶魚酥脆沒腥味。

鍋中燒油,等油鍋燒到七成~八成熱的時候把帶魚放進去,煎到兩面金黃即可。這樣我們美味的煎帶魚就制作完成了,有喜歡的小伙伴就試試吧!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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