啤酒鴨屬于川菜,以鴨子、啤酒為主料的特色菜肴,將鴨肉與啤酒同時燉成菜,使鴨肉的味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒的清香。
下面為大家介紹詳細步驟,有感興趣的朋友們在家嘗試做一下。
食材:嫩鴨
輔料:青椒、紅椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角
調料:食鹽、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸魚豆豉
1.下面開始準備食材
準備嫩鴨半只,剁成均勻的小塊放入清水中,抓洗幾下浸泡10分鐘,浸泡更容易去除鴨肉中的血水。
2.下面開始準備輔料
準備芹菜三根切成段,青椒半個切成菱形片,紅椒半個同樣切成菱形片,和芹菜放在一起,青紅椒主要用來配色比較好看。
準備生姜一塊切成片,蔥白一段切成馬蹄片,大蒜一小把拍散,香味更容易被激發,全部放在同一個盆中,再加入干辣椒幾粒,八角2粒備用。
3.下面把鴨塊焯一下水
鍋內燒水,把鴨塊倒入笊籬中控干水分,加入少許食鹽
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