上班辛苦一天,下班到家吃什麼好呢?下面,就和大家分享8道家常菜的做法,簡單易學,營養美味,有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧,再也不用發愁晚飯吃什麼了。
紅燒魚
1.準備食材:
準備一條鯉魚,已經提前宰殺干凈了,在魚身兩面每隔2厘米劃上一刀,劃至魚骨即可,不要劃透主要是為了方便入味,加入食鹽2克,均勻抹在魚身上,再撒上適量的面粉,里里外外涂抹均勻。
切點蔥片、姜片、幾粒大蒜拍扁放在一起,再抓入兩粒八角,幾粒青花椒,幾粒干辣椒備用。
準備一個番茄,把蒂去除后切成小塊備用。
2.把鯉魚炸一下:
鍋內燒油,油溫升至5成熱時掂著魚尾,把魚頭先放入油鍋炸一會兒,再把整條魚放進油鍋里炸,全程中小火,不要來回翻動以免魚身破碎,一面炸好以后翻過來再炸另外一面,大約炸5-6分鐘,炸至金黃酥脆撈出來控油。
3.開始烹飪:
鍋內留底油,加入豆瓣醬10克炒出紅油,加入蔥、姜、蒜等小料,再倒入番茄一起翻炒,把料頭炒香、炒出番茄的汁水,這樣湯汁更加紅潤鮮美,淋入適量的清水,加入料酒5克,食鹽4克,白糖6克,放入炸好的鯉魚,加入一點老抽,蠔油5克,湯汁燒開以后蓋上鍋蓋,轉小火燜煮6分鐘,讓魚肉充分吸收湯汁入味。
6分鐘以后淋上少許陳醋和芝麻香油,開小火再煨一會兒,把鯉魚撈出來擺放在盤中,把鍋中的料渣撈出來不要。
開大火收汁,湯汁收至濃郁粘稠時起鍋,均勻地澆在魚身上,放上香菜,一道外酥里嫩的紅燒魚就做好了。
文章未完,點擊下一頁繼續