又到了吃蝦的季節，因為現在這段時間，已經開海了，沿海人民可是太幸福了，出門就能吃到最新鮮的。大蝦、螃蟹、生蠔、扇貝，還有各種魚等等，海鮮的種類太多太豐富了，然而我的最愛還是大蝦。
我家孩子愛吃蝦，我就總是買，最近大蝦價格便宜下來了，基本都在20塊錢左右。以前烹飪，還總是找各種做法，比如說紅燒、油燜、椒鹽等等，想讓孩子嘗試不一樣的，這樣吃不膩，但是孩子說還不如白灼的好吃，太扎心了！
但是我也能輕松不少，白灼的做法，可比其他做法簡單太多了。看到這里，估計大家都在想，白灼有什麼難的，不就是放上水煮一煮？事實上還真不對，大蝦用水煮，鮮味全都跑沒了，漁民的做法不放一滴水。
【白灼大蝦】
用到：大蝦、蔥姜、料酒、食鹽
步驟一，要選擇鮮活的大蝦，之前買過一次，老板說是剛死的，還是特別新鮮，但是價格便宜了好幾塊，我就買了，結果根本不是一回事，比鮮活的差遠了，不知道我是不是被忽悠了哈哈。
步驟二，清洗大蝦，我習慣戴上手套，因為看過好多新聞，就是因為被蝦扎了之后，出現問題了。戴上厚厚的手套，就不用擔心啦，把大蝦搓洗、沖洗幾遍，多余的蝦須等東西，都剪掉。
步驟三，準備好蔥姜，不要切得太細，把大蔥切成長長的蔥段，把生姜切成厚厚的姜片，全部倒在鍋子里，讓其均勻鋪到鍋底。然后就可以把處理好的大蝦，全都倒在里面了，為了減少腥味，一定要倒上適量的料酒。
步驟四，食鹽可放可不放，我是習慣均勻撒上一點的，吃起來會更有味道。這樣開火開始煮，切記不要放一滴水哦，蓋上鍋蓋燜煮，時不時去看一下狀態，用鏟子翻動一下，防止糊鍋。
步驟五，這種方法是利用鮮活的大蝦中的水分，來白灼的，其中水分不算特別多，因此要時不時翻炒，避免糊鍋。直至大蝦變色，顏色紅彤彤的，并且聞到一股濃郁的蝦的香味后，就可以出鍋啦。
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