老話常說:酒是陳年香,情是長久濃!對于喜歡收藏江湖名酒的各位酒友來說,開蓋的酒水沒喝完,自然想要儲存起來,留待下次重要場合再拿出來招待客人或自飲幾杯。
但是吧,很多人就發現一個問題,那就是一旦開了蓋的酒,不管怎麼保存,過上幾星期再打開來喝,味兒不對了!要麼就是酒精揮發宛如喝腌菜水,要麼就是幾瓶酒都串味兒了。
其實,白酒會跑味大機率是儲藏方法沒找對!今天跟著編者學會這3招,以后可以約著喜歡儲酒的親朋好友一起教!
第一招 瓶口要密封
所謂密封,并不是開了蓋的酒水再把它擰起來就完事了。酒是液體,一樣會氣化,剛出廠的酒都做了密封處理,所以不會變質。但一般開蓋了的白酒想再把它擰的嚴絲合縫是不現實的。
在這里推薦大家在瓶體和蓋子之間加上一層保鮮膜,這是使用最廣泛的一招。當然,如果要儲存的時間久一點,還可以選擇蠟封或者熱縮膜,效果更好。
第二招 選個好環境
儲酒應該置放于陰涼的環境當中,以低溫、恒溫為主,若每日都有光照或者儲存空間溫差大,再好的白酒變質也是在所難免的。
網上流行的「白酒土中埋」、「白酒糠中藏」等土方子,看上去好像大有文章,其實并沒有什麼實際意義。要是家里沒有酒窖,還是建議大家放到避免光照且通風的地方儲藏。
第三招 存酒慎選之
當然,跑味的白酒其實還有一種可能那就是買到了劣質酒。我們在儲酒的時候,一定要選擇固態發酵的純糧酒,因為純糧酒的儲存方法若是得當,放個三五年不在話下。
另外,儲存的白酒一定要選50°以上方為最佳。首先一個是因為50°以下的白酒一般不具備收藏價值。再一個是因為高度白酒經過儲藏后口感更加的醇厚細膩,比較有收藏價值。
在這里給大家推薦幾款值得儲存的好酒作為參考:
1、青花汾20
青花汾20自打問世以來,口碑可以說是一路高走。這款酒除了包裝好看之外,最大的特點還得要說它的酒質:在清香型的白酒當中,能夠找出來與之并肩相提的并不多。
首先一個原因就是汾酒的名牌魅力,再一個就是這款酒的口感,無論是入口清爽還是入喉絲滑,再或者香氣自然,在其他清香型白酒中都是不常見的。
2、水晶劍
劍南春多年的白酒江湖地位是眾所周知的,一方面他們堅持純糧酒的釀造,另一方面主要在于旗下品牌的多樣性,例如這款水晶劍。作為使用跑窖工藝而釀造出來的一款白酒,收藏價值可見一斑。
從口感來說,收藏多年的水晶劍有酒友曾經分享過:酒味愈發的濃厚且綿柔,入口甘冽,似品陳釀之韻味,回味白酒之余香。可以說是相當高的評價了。
3、蒸台(酒師珍藏8年)
從名字就可以看出,在出廠之前,這款酒已經完成了一輪窖藏過程。好酒不怕年分長,越老的酒越能喝出陳釀味。這款酒嚴格恪守茅台鎮的12987工藝,儲藏這一款也非常具有意義。
作為坤沙釀酒的一款中低端好酒,本身聚攏的醬香味就足夠喜歡醬酒的酒友們沉醉了,更不要說把它當做儲藏酒繼續封存幾年后拿出來的味道,讓人充滿遐想!這款酒喝起來除了濃郁的醬香味撲鼻四溢之外,口感格外的清爽,儲存年份越長,其味越香稠!
4、窖藏1988
窖藏1988作為習酒的一款名酒,其酒色微黃,酒花持久一直被酒友們奉為習酒集團的神作之一。其香氣濃郁、干凈的特點,也一度是酒友選擇這款酒作為珍藏的主要原因。
口感方面,窖藏1988除了滋味協調之外,被酒友們簡明扼要的總結「有酒力而不沖不辣」。選擇這款酒作為珍藏的人,估計過幾年都能感受到高度的層級感、愉悅感!
5、王紹彬酒
王紹彬在茅台鎮可謂頗具傳奇色彩,具體資料酒友們可以查一查。坊間甚至有句俗話叫做「醬友不識王紹彬,飲便名酒皆白喝」,這也詮釋了王老在茅台鎮的地位。
作為一款醬香型的紀念款白酒,它問世便低開高走。王紹彬酒擁有不俗的口感,整體所表現的「潤而不膩、辛而不辣」也是醬酒酒友們喜歡它的理由之一。儲存它的酒友,我相信更多的選擇是對釀酒先驅的一份懷念和敬重!
在這里還要提一句,王紹彬酒是用王老自己珍藏的陳年老酒勾調出來的,市場上的限量大約只有10000瓶左右,極具收藏價值。
當然,對于有儲酒習慣的人來說,自己的方法或許更為管用。也歡迎有儲酒經驗的酒友在評論區分享自己的儲酒好方法,大家一起探討。