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煎豆腐時,最忌直接下油鍋!多加這一步,豆腐外酥里嫩不易碎
2023/03/01

豆腐是生活中最常吃的食物,無論是燉、炒、炸、煮都非常好吃。小時候每次聽到撬棒賣豆腐的,都會跑出去買上幾斤,奶奶喜歡吃豆腐,每天必須有個豆腐菜,所以我也跟著吃習慣了。

有時候買回來的豆腐還熱乎,就切下一塊兒直接吃,軟軟的越嚼越香,吃一塊兒幾乎就飽了,或者放盤子里蒸熱,撒點鹽或者味極鮮拌一下,頓頓都吃不膩,那時候的豆腐真香,現在的豆腐總覺得比小時候差點味。

北方最經典的菜莫過于大白菜燉豆腐,每年冬天都會吃一冬,天氣寒冷只有大白菜易存儲,每家每戶都會準備幾百顆白菜過冬,白菜鮮美豆腐香在放點紅薯粉,比大魚大肉都香。除了燉豆腐還有小蔥拌豆腐、麻婆豆腐、都是非常受歡迎的家常菜。豆腐很軟,烹飪過程中容易碎,特別是煎豆腐,不但容易粘鍋還容易煎碎,不好看的同時也會影響口感,其實在煎之前多加這步,豆腐外酥里嫩還不容易碎。

把切好的豆腐放鹽水里浸泡幾分鐘再下鍋就不容易碎,不管你怎樣烹飪,都用鹽水先浸泡一下,是不是特別簡單?下面分享個茄汁豆腐做法,配上米飯吃絕了,做法還超簡單。

先把豆腐切成大小均勻的小塊兒,鹽水浸泡完后,鍋內加適量油,放入豆腐煎至兩面金黃盛出備用。煎好的豆腐直接吃也特別香,我會經常買一塊兒大豆腐,切成大片,油炸至兩面金黃,出鍋就是外面賣的香干。

涼透后放入冰箱,想吃隨時拿出來特別方便,平時炒芹菜或者韭菜切成條放一起炒熟,營養又美味,你會自己在家做香干嗎?

西紅柿表面切十字刀,用熱水澆在上面把西紅柿皮去掉,切成西紅柿泥。另起鍋加適量油,倒入西紅柿泥,用鏟子壓出湯汁,然后加番茄醬、白糖、鹽、適量水,熬至冒泡后再倒入煎好的豆腐塊兒。

用鏟子翻均勻,小火收汁,茄汁豆腐就做好啦。不要把湯汁熬太干,帶點湯才好吃哦,裝盤盛出,撒上點蔥花點綴下,完美。豆腐蘸點湯汁,吃一口滿嘴香噴噴,能多吃好幾碗米飯,把湯汁澆在米飯上更好吃。家里有孩子的絕對愛吃,重點是做法還非常簡單,吃膩了麻婆豆腐就做盤茄汁豆腐吧,保證好吃到舔盤子。

豆腐外酥里嫩,湯汁酸甜可口,看起來就很有食欲吧。豆腐如何煎不容易碎和茄汁豆腐就分享到這啦。

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