這種小八爪魚個頭不大,但都是野生的,一個五六塊錢,一般都是被海鮮樓收購過去,吃的人很多,通常供不應求。
前段時間我回老家,正好碰見趕海人回來,籃子裡就有很多八爪魚,于是我就買了7個八爪魚,花了我49塊錢。拿回家直接白灼了吃就可以,蘸著醬油醋吃,味道特別鮮美。但是我發現,自己煮熟的八爪魚都咬不動,到底怎麼回事呢?
後來才知道,原來是我煮的方法不對,而不是八爪魚本身的問題。有一個漁民告訴我,煮八爪魚的時候非常講究火候,我告訴他自己做的方法和步驟,他給我指出了許多錯誤的步驟,並教我正確做法。
下面就是八爪魚的正確做法,一起來看看學習一下吧~
食材:
八爪魚、冰水。
做法:
第一步,先把八爪魚清洗一下,鮮活的八爪魚只需要用清水沖洗一遍就可以了,如果是冷凍的,提前解凍,完全化開。
第二步,然後鍋中加水,開火燒水,等鍋底開始冒小泡的時候,馬上把八爪魚下入鍋中,一定要抓住這個時機,不要等燒開,因為燒開下鍋,八爪魚會因為突然受到高溫,而發現變化,變得很老,咬不動。
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