面條是我們日常生活中經常吃到的主食之一，這種食物，全國人民都愛它。雖然南方是吃米飯為主，但是不想做飯的時候就會煮上一把面條，真的太好吃了，解饞又好吃。尤其是現在這個天氣，雖然說是秋天的，但還是很悶熱，偶爾還會下雨，一個星期中有五天都是不想吃飯的，所以我都會做一道涼面吃。這是我最近最愛吃的做法之一。沒有胃口的朋友就可以試試這道做法。

煮面條很多朋友沒有太在意一些細節，但是稍微注意一下就可以發現，口感上會有變化。面團本身是很筋道的，很多人煮出來是又爛又坨。這次就分享煮面條的技巧，主要三步就能煮出爽滑筋道的面團。第一個，煮面條千萬不要開水下鍋。第二個，就是煮面條的時候要「點水」，第三個出鍋了之后要過一遍涼水。這三個步驟是30年面館老闆告訴我的技巧，跟著做口感上確實改善了。

不要開水下鍋是因為面條表面遇到高溫容易糊化，一入鍋湯底就開始變得濃稠，時間長了面條容易坨。第二個點水這個北方朋友都很清楚，主要是為了讓面條內外同時受熱均勻，不至于表面糊了，內部還夾生，煮到內部熟透它就變爛。 第三個主要是為了口感，剛出鍋還熱乎的時候放入冷水。

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