燉魚時,別只會放料酒和醋,教你1招技巧,魚肉鮮香嫩滑還無腥味
2024/03/14

魚肉腥味比較重,因此在燉魚的時候人們便會添加料酒、醋等幫助去腥,但往往卻會發現并不能起到很好的作用,其實除了這2樣,我們還可多加1樣食材,魚腥味便能更好被去除,而且還可避免魚肉變老,我每次燉魚都會用到這個方法。魚肉比較鮮嫩,其營養很容易便能被人體所吸收,因此燉魚便是我家時常要做的,孩子、老人吃都非常好,將其中的小技巧掌握好,燉魚好吃無腥味,而且營養也易于被吸收,下面我便會將燉魚的方法分享大家。

備用食材:草魚1條,蔥姜蒜適量,花椒粒少許,八角1個,料酒2勺,醋少許,醬油少許,啤酒1罐;

制作過程:第一步,大蔥半根,切成小段,生姜切成片,大蒜剝皮后切成片,同時將花椒粒和八角也準備出,草魚一條處理干凈,去除不能食用的部分;

第二步,將草魚表面劃幾刀,控干水,炒鍋置于火上燒熱,加上食用油,涼油放入花椒和八角爆香,然后放入蔥姜蒜,煸炒至變色后,放入魚煎一會;

第三步,待看到兩面微微變色的時候,烹入少許料酒,待其蒸發后,再烹入少許香醋,加上點醬油上色,加上沒過魚肉的啤酒;

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