做西藍花，有人焯水，有人直接炒，都不對！大廚教你最正確做法。說起西藍花，很多人不是真心喜歡吃，因為烹調出來沒什麼味道，大家都是因為西藍花的營養去吃它的。就拿瘦身人士來說，每天都吃水煮西藍花，如同吃草一樣般沒味道，每天都強忍著吃。我就是為了西藍花的營養才忍著吃的，估計跟我一樣的小伙伴不在少數，強忍吃西藍花人群中，你是其中一個嗎？

下面來看看強忍吃西藍花的理由吧，西藍花有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿卜素等，還有大量的膳食纖維，各種營養是同科蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。百克西藍花中的蛋白質3.5-4.5克，是菜花的3倍，其它的礦物質鈣、磷、鐵、鋅等十分豐富，還具有防癌抗癌的功效。

西藍花大家有直接焯水吃的，也是水煮西藍花；也有焯水后炒的，還有洗凈直接下鍋炒的。這幾種方法有很多弊病，焯水后的西藍花都要過涼水，不投涼西藍花就要過火，營養流失。而焯水的時間掌握不好，西藍花口感軟爛營養被破壞。

焯水后清炒的，火候更加難以掌握，家家的火力不同，沒有具體的標準，炒出來的西藍花大多是軟爛的，營養大打折扣。直接下鍋炒的，需要加水燉煮幾分鐘，同樣的西藍花最佳的成熟時間把握不好，還不如水煮。

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