天熱了，覺得越來越沒胃口了，之前不說吃特別多吧，正常飯量是有的，現在倒好，還沒正式吃飯呢，剛吃了一點小零食，就覺得飽了，吃不下去。夏天最該做的事情之一，就是做點下飯菜，解解饞。
炎炎夏日，也是需要進補的，要想吃得好，還可以增進食欲的話，我推薦給各位一道菜——酸菜魚。魚肉細膩嫩滑，里面全是優質蛋白，熱量非常低，經常食用增強體質，身體素質更好，加上酸菜以后，更酸爽、更開胃。
美中不足的就是，在做的時候，很容易出現這個問題，魚片一下鍋就碎。出現這個問題，其實關鍵在于，你的準備工作沒做好，大廚分享一訣竅，用上這個技巧，魚片滑嫩不散，酸辣開胃。
配料：黑魚、酸菜、蔥姜蒜、干辣椒、泡椒、鹽、雞粉、白糖、白胡椒粉、白醋、料酒、雞蛋、淀粉
1、先把黑魚處理一下，魚頭切下來，然后把兩邊的肉片下來，接著將魚刺處理掉，把魚肉片成小片，盛在碗里。
2、魚骨也別扔掉，剁成小塊留著，片好的魚片，不能直接下鍋煮，這樣就很容易導致碎掉。
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