曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常液韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

燕麥蒸排骨

食材：燕麥片，排骨，蒸肉粉，料酒，生抽，老抽，蔥，姜，鹽

做法：

1、排骨洗凈切大段，加入生抽、老抽、鹽、料酒 、蔥、生姜，攪拌均勻腌入味。

2、取適量燕麥片，燕麥和蒸肉粉混合均勻。

3、將粉類倒入腌好的排骨中，攪拌均勻。

4、將拌好的排骨放入蒸籠，蒸30分鐘以上，至排骨軟爛。

5、表面撒適量的蔥花即可。

雞蛋炒年糕

食材：年糕片、雞蛋小白菜、郫縣豆瓣蒜末

做法：

1、把年糕片用水煮一下，水開就行，不用煮太熟；

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋，油燒熱的時候把蛋液倒進去，炒雞蛋到七成熟；

3、用炒雞蛋剩下的油，少了就再加一點兒，把蒜末放進去爆香，然后放一勺郫縣豆瓣把豆瓣炒香，這個時候就可以把年糕倒進來炒了；

4、等到年糕差不多炒散被豆瓣醬裹勻的時候就可以把白菜加進來炒，覺得白菜炒得差不多了可以少放一點兒鹽調味，然后把雞蛋倒進來，翻炒均勻就好。

醬汁雞腿

食材:雞腿5個、姜蒜適量、萬能醬汁（一勺蠔油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、適量鹽）

方法：

1、 雞腿洗凈放入水中浸泡一小時后拿岀,在雞腿上劃三刀,使之更容易入味。

2、 雞腿放入醬汁中進行腌制,再放入2片姜一起腌制。

3、 封上保鮮膜靜置30分鐘左右鍋中放油,放入姜蒜炒香,然后放入雞腿中火煎,先煎帶雞皮那面,煎3分鐘左右成金黃色，然后翻面再煎4分鐘左右。

4、 把剛剛腌制雞腿的醬汁倒入鍋中,再加入半碗水繼續煮,過程中可以翻兩次面,這樣做出來的雞腿,每咬一口都會有湯汁爆出來。

5、 小火蓋上鍋蓋燜3分鐘左右,再加入一勺蜂蜜,然后湯汁收濃裹勻就可以。

孜然燒烤土豆

做法：

1、土豆削皮切小滾刀塊。稍微切薄一點的塊兒，比較入味也比較好燒熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，鹽，味精，糖，榨菜粒倒入小碗備用。

2、鍋內倒少量油，小火，涼油放入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣醬，炒勻。快要起鍋的時候倒入小碗里的調料，炒勻，再炒1分鐘左右入味。倒入蔥花和香菜碎，拌勻，出鍋。撒上熟芝麻就好了。

白菜豆腐湯

做法

1、白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。

2、將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。

3、鍋中倒入適量的水，大火燒開后，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。

4、待鍋中再次煮開后，轉小火燉2分鐘，然后放入1小勺鹽調味。關火后再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。

青椒肉絲

材料：肉絲200g,綠尖椒15個,紅小米椒8個，老抽，料酒，淀粉，豆瓣醬

方法：

1.肉絲加少許老抽,料酒,剁細的豆瓣醬抓勻上勁,加入雞蛋清拌勻上勁,再加入一小勺干淀粉拌勻備用。

2.辣椒對剖切開,放入無油的鍋里焙到表皮起泡盛入盤中備用。

3.鍋內熱油,量稍多,燒到油溫稍高,放入姜蒜片爆香。

4.迅速滑入肉絲炒到變色,迅速放入辣椒,略炒,再淋入事先準備好的調味水,快速翻勻,炒到油脂紅亮馬上裝盤即可。

5.整道菜講究大火猛炒,炒出香味,兩分鐘內成菜,保證肉質完美。

香菇小米粥

材料：小米100g、香菇2朵、鹽少許

做法：1、將小米洗凈，備用，香菇泡發;

2、過濾干凈的香菇水，倒入鍋內，開大火煮;

3、水燒開后放入小米;

4、再次燒開后加入切絲的香菇;

5、煮粥一小時左右，小米開花，然后加入適量鹽調味即可。

手撕杏鮑菇　

食材：杏鮑茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1個

做法：

1、杏鮑茹洗凈，撕成長條備用。瘦肉切絲。青椒去籽切絲備用

2、鍋內放少油，放入杏鮑茹干煸出多余的水份，盛出備用

3、鍋內倒油，放入蒜瓣爆香

4、放入瘦肉絲翻炒至變色

5、放入青椒絲翻炒均勻

6、倒入杏鮑菇翻炒均勻，調味出鍋即可

蠶豆燒雞胸肉

材料：雞腿500克、蠶豆50克、香菇2朵、朝天椒2個、核桃、鹽、生抽、蠔油、香油、油1湯勺、白糖

做法：1.鍋中燒開水，蠶豆焯水去除豆腥味，撈出放入冷水中浸泡5分鐘；核桃去皮掰小塊，香菇泡發后去蒂切成丁，朝天椒切成小段，雞胸肉切小塊。

2.炒鍋燒熱倒入少許油，爆香朝天椒與香菇，加入雞肉翻炒，直至雞肉變色表面微干。

3.加入生抽、白糖，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘，加入蠔油、芝麻油和鹽調味，最后加入核桃拌勻即可。

香菇炒青菜

食材：香菇200克，青菜500克，胡蘿卜150克，姜5克，鹽2克，素蠔油適量，玉米淀粉8克

做法：

1、胡蘿卜削皮切片，姜切末，青菜洗凈切厚的青菜頭；

2、把鹽、素蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌勻；

3、炒鍋燒熱油，爆香姜末，放入青菜頭、香菇和胡蘿卜片，翻炒；

4、放少許水燜一會兒，再放入準備好的青菜，大火翻炒；

5、青菜炒至斷生，放入調好的醬汁，炒勻即可。

涼拌牛肉

食材：牛肉150克、生姜、大蒜、干辣椒粉、蔥、香菜、胡椒、味精、醋、糖、生抽、食用、麻油

做法：

1、鹵好的牛肉切片，將生姜、大蒜、干辣椒粉切碎后備用；

2、切好的牛肉裝盤，加入胡椒、味精、醋、糖、生抽、蔥、香菜備用；

3、鍋內倒入食用油，燒熱后，加入生姜、大蒜爆炒，激發香味，放辣椒粉，直接倒入事先裝好的牛肉盤中；

4、小麻油加調料攪拌均勻后即可食用。

涼拌豆腐絲

食材：豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油，花椒

做法：

1、蔥和黃瓜切絲備用，豆腐絲切成小段。

2、炸花椒油，炸好后過濾掉花椒粒。

3、將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。

燒雞腿肉

做法：1、將雞腿去骨切塊，用適量蘋果泥、蒜泥、生抽、米醋、白糖、料酒、鹽、芝麻油腌制2個鐘頭；

2、熱鍋放油先將姜片爆香，再把雞腿一片片放入油鍋，至表層變色、肉質變緊后取出；

3、之前的腌汁別浪費，加上100ml左右的水，加蓋用猛火煮開后，再用溫火煮上十幾分鐘后大火收收汁，撒點碎蔥就大功告成了。

蠔油海鮮菇

食材：海鮮菇200g、甜椒1個、青椒1個、植物油15g、鹽1小勺、蠔油1大勺

做法：

1、奶鍋放入清水，倒入適量植物油燒開，放入海鮮菇焯水；

2、將焯熟的海鮮菇撈出，瀝干水分；

3、青椒、甜椒切絲；

4、油鍋燒熱，放入青椒、甜椒翻炒；

5、7成熟后，放入海鮮菇繼續翻炒；

6、調入適量鹽、蠔油；翻拌均勻，關火。

扒蝦蒸蛋

做法：1、鮮蝦去殼，用鹽和胡椒粉腌制幾分鐘；

2、碗中倒入雞蛋，打散，過濾出雜質，倒入1.5-2倍的溫水，攪勻；

3、蛋液倒入模具中，放入蒸鍋，中火蒸熟成型，放入蝦仁；

4、繼續蒸至蝦仁變色，灑上蔥花，澆上醬油即可。

水煮生菜

做法步驟1：準備食材。 1個圓生菜。

步驟2：取一個空碗，加入2湯匙生抽，1湯匙蒸魚豉油，1湯匙醋，半湯匙糖和幾滴香油，然后充分攪拌以備后用。 （湯匙是房子里最普通的小湯匙。生抽和蒸魚豉油有咸味，所以沒有加鹽。）

步驟3：將生菜撕開并清洗。

步驟4：將適量的水倒入鍋中煮沸，然后加入幾滴食用油，然后將洗凈的生菜放入鍋中并快速燙一下，不要將其燙太久，十幾秒就可以。燙后，將生菜瀝干，放入碗中。

步驟5：將剛調好的一碗果汁倒在上面即可食用。

技巧：煮生菜時加幾滴食用油，使生菜的顏色更嫩。不要將生菜燙太久，僅十幾秒就行。

高升雞翅

材料：鮮味醬油4湯匙（或生抽）；雞中翅7個；姜片；蒜1瓣；小蔥1根；料酒1湯匙；米醋2湯匙；白糖3湯匙；水5湯匙以上

做法

1、將雞翅清洗干凈后剁成小塊；姜切片，蒜切片，蔥切段

2、鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香

3、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火

4、調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖

5、調入4湯匙鮮味醬油

6、接著加入1碗水，轉中火不加蓋慢慢燉煮

7、直至最后湯汁快收干轉大火將汁收粘稠即可

宮保豆腐丁

材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；

做法：

1.萵筍切丁；胡蘿卜切丁；

2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋；

剁椒燒茄子

做法1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4、大蒜，姜切末。

5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。

胡蘿卜臘味炒飯

材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；

做法

1廣東香腸切小粒；

2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；

3熱鍋內放入油；

4倒入打好的雞蛋液；

5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；

6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；

7倒入白米飯，繼續煸炒；直至米粒變撒開，和其他食材渾然成為一體；

8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調味即可出鍋，最后撒上香蔥末。

黃瓜釀肉

材料：黃瓜2根，五花肉200克，雞蛋1個，香菇6朵，蝦皮5克，花生油15毫升，食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量。

做法：1、黃瓜洗凈，刮去外皮，切成若干個2厘米厚的圈，將中間掏空。

2、香菇洗凈切碎；蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末。

3、豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋，朝一個方向攪拌均勻后略腌至入味。

4、將調好的肉餡釀入黃瓜節中，裝盤，撒上蔥花；

5、淋上燒熱的花生油，放入籠內蒸熟即可。

孜然醬骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.裝入調料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小時以上出血水.

3、冷水入鍋.加入花椒和姜片.不加蓋煮開后邊煮邊撇去浮沫.加入適量料酒繼續煮約2分鐘.

4、將骨頭撈入砂煲.加入調料盒、蔥結、姜塊、大蒜、干紅辣椒、冰糖和適量料酒.

5、繼續加入生抽、老抽，加開水至骨頭八分滿處.大火煮開后轉小火燉約1.5小時.至自己喜歡的熟爛程度.中間注意翻動兩次.讓骨架醬的更均勻。

紅酒燴羊腩

材料：羊腩約500g、紅酒300ml、洋蔥、姜、蒜、大蔥、迷迭香、現磨黑胡椒、鹽、檸檬、醬油。

做法：

1、洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用；

2、羊腩切塊，撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘；

3、平底鍋里放少許橄欖油，把切塊的羊腩；

4、鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。放進去煎到表面變色后撈出；

5、加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋里全部材料徹底打碎成糊；

6、倒入煎好的羊腩，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。

雙椒炒牛肉

做法1.準備好食材。

2.青紅椒洗凈切斜段，蒜切片，姜切絲。

3.牛肉逆紋切薄片。

4.將牛肉裝入碗中，倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清，攪拌均勻。

5.再加半勺生粉，拌勻，腌制5分鐘。

6.鍋內放適量的油（可以多放點），燒熱。將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。

7.將牛肉盛起備用。

8.鍋內留底油，下生姜絲蒜片爆出香味。

9.加入青紅辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至斷生時放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量鹽入味，加雞粉調鮮。

干貝燒冬瓜

材料：冬瓜、干貝碎、清肉湯、小蔥、姜。食用油、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉。

做法：1、干貝碎提前3小時用溫水浸發。冬瓜去皮切小塊，姜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。

2、干貝發好后加入生姜片和蔥段，再加少量料酒隔水蒸10分鐘左右。

3、蒸好的干貝取出生姜片和蔥段，待用。

4、冬瓜丁用開水焯一下，待用。

5、鍋里下油把蔥段用小火熬成蔥油，撈出蔥段棄之不用，依次下入冬瓜丁和干貝碎用中火稍微煸炒一下。

6、倒入適量清肉湯用大火燒開，加鹽、雞精和微量白胡椒粉調味。

7、大火收汁后加少許水淀粉勾個芡，出鍋后再撒點蔥花就完成了。

丸子湯

配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜

做法：1.冬瓜切厚片，焯水備用

2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形

3.鍋里倒水，煮開以后下肉圓。

4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋。（ps：肉圓不要捏太大，不容易熟。）

木瓜魚骨湯

準備食材：魚骨2條，木瓜1個，生姜1塊，油、鹽各適量。

做法步驟：

1、木瓜去皮去籽后切塊，魚骨切大件，清洗后瀝干水分，生姜去皮拍扁；

2、熱油鍋，放生姜進去爆香，把魚骨放入鍋里，中火油煎1-2分鐘，把魚骨翻面，繼續煎至金黃色；

3、加入4碗水，大火煮開后轉中火煮15分鐘，加入木瓜，中火煮10-15分鐘，放鹽調味即可食用。

羅漢果銀耳豬骨湯

準備食材：豬脊骨、銀耳、羅漢果、姜片、洋蔥、 料酒、 鹽各適量。

做法步驟：

1、豬骨用涼水加料酒、姜片燒開后焯過，再用清水沖凈，銀耳用清水泡發，摘凈，洋蔥切塊，姜切片，羅漢果洗凈掰開；

2、湯煲一次加足水，下入豬骨，大火燒開后打去浮末，加姜片、蔥塊、料酒大火燒開，中小火慢慢煲兩小時；

3、加銀耳后繼續煲半到1小時，去姜、蔥、羅漢果皮等不食之物，加鹽調味即可食用。

蘿卜瘦肉湯

準備食材：蘿卜干60 g，薏米30 g，鮮馬齒莧50 g，瘦豬肉10g，油、鹽各適量。

做法步驟：1、將瘦豬肉洗凈，切成小塊，蘿卜干、薏米、馬齒莧洗凈；

2、將蘿卜干、薏米、馬齒莧、豬肉放入鍋中，加清水適量煮成湯，加油、鹽調味即可食用；

3、每日1劑，1次食完，連食5日，有脫脂增白之功，常食可使皮膚白嫩。

冬瓜蒸肉丸

材料：冬瓜300克 瘦肉100克 雞蛋一個 彩椒一塊 大蒜兩瓣 生姜一塊 小蔥一棵、鹽適量 香油少許 番茄醬適量 生抽適量 淀粉適量 水淀粉少許 黑胡椒粉少許 蠔油少許

做法：

1準備好原材料

2冬瓜轉圈切成薄片，但是不切斷

3冬瓜抹上鹽，腌制10分鐘

4生姜、大蒜、小蔥蔥頭部分切成末，蔥葉切細，泡椒切成小段

5瘦肉剁成末

6肉末里加入雞蛋、適量淀粉、鹽、生抽，蔥姜蒜末、少許黑胡椒粉、香油

7轉圈攪拌均勻

8冬瓜裝盤，然后裝上肉末，將肉末抹光滑，弄成一個大丸子

9放入蒸鍋里蒸熟

10蒸熟后的盤子里的湯倒入鍋里再次燒開，加入適量生抽、蠔油、番茄醬，幾滴香油，倒入少許水淀粉，翻均勻，調成湯汁

11彩椒切成絲用鹽抓一下，淋上湯汁，撒上蔥花、彩椒絲，這道菜就做好了

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗凈備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香后放入約600毫升的清水；

4.大火燒開后放入金針菇；

5.再次煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

6.約煮1分鐘，當肥牛片變色后關火，盛出后撒上小蔥即可。

松鼠鱖魚

食材:桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克

做法:

1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1寸的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。

3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。

5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

農家小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、蔥段等

做法：

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

蠔油手撕包菜

做法：1.首先將包菜洗凈，去除老葉，用手撕成小塊備用。

2.蔥，蒜瓣，干辣椒切碎備用，

3.鍋里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.然后倒入包菜下鍋翻炒。

5.包菜葉子開始變軟后，加入適量鹽、生抽，蠔油繼續翻炒。

6.炒至斷生后，加入蔥花翻炒片刻即可。

什錦玉米粒

食材：甜玉米粒200g、青豆30g、胡蘿卜30g、火腿30g、鹽2小勺

做法：

1、胡蘿卜刮掉表皮，洗凈后切成小丁，火腿切成小丁，甜玉米，青豆備用；

2、胡蘿卜丁在炒之前略煮幾分鐘，這樣易炒熟，煮好后用漏瓢舀出來，瀝干水分，青豆若太硬，也可以煮一下再炒；

3、鍋內倒油，燒熱后下入所有食材，加鹽，用中火翻炒一會兒即可。