大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。我們都知道豆類蔬菜富含植物蛋白、碳水化合物、維生素和無機鹽，而且所含的維生素B族比其他蔬菜還要高，經常吃豆類，還可以健脾利濕、調顏養身等，是秋天和冬天養身的營養食材。俗話說，「秋吃豆，勝吃肉」，由此可見豆的營養價值很高，今天就分享八種豆的家常做法，做法簡單老少皆宜，常吃可以增強免疫身體健康，秋天把身體養好，可以安穩進入寒冷的冬天。
準備食材：豆芽，雞蛋，蔥花。
做法步驟：
1、綠豆芽清洗干凈瀝干水分，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。
3、鍋中底油，放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入綠豆芽翻炒一會兒，炒至斷生。
4、然后把雞蛋倒進來，加入生抽、蠔油、白醋、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：豌豆，雞蛋，姜絲，蔥花。
做法步驟：
1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蔥段炒出香味，然后放入豌豆粒翻炒一會兒，炒至斷生。
4、接著放入足量的清水，開大火煮開，再放入雞蛋煮五分鐘左右。煮好了之后，加入食鹽、白胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。
準備食材：豆角，茄子，蔥段，干辣椒。
做法步驟：
1、豆角摘成小段放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。茄子洗凈后切成小塊，撒上食鹽抓勻腌制十分鐘。
2、茄子腌制好了之后，清洗干凈后擠干水分，再撒上淀粉抓拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱后放入茄子翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。鍋中底油，放入豆角翻炒一會兒，炒至斷生就可以放入茄子翻炒均勻。
4、接著放入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：四季豆，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、四季豆撕掉老的經絡，清洗干凈后斜切成小塊。小米辣去蒂，洗凈后切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，然后放入四季豆翻炒一會兒，炒至斷生后放入食鹽調味。
3、再繼續翻炒3分鐘左右，炒至四季豆熟透，就可以出鍋裝盤備用。
準備食材：荷蘭豆，臘腸，蒜末。
做法步驟：
1、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗干凈瀝干水分。臘腸清洗干凈后斜切成片。
2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入臘腸翻炒片刻，炒出油脂后放入荷蘭豆翻炒均勻。
4、接著放入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：黃豆，芹菜，小米辣，八角。
做法步驟：
1、黃豆清洗干凈，提前浸泡三個小時，泡發后瀝干水分。芹菜摘掉葉子，清洗干凈后斜切成小塊。
2、黃豆放入鍋中，放入適量的清水，加入適量的食鹽，放入幾個八角，將黃豆煮至熟透，然后撈起來瀝干水分。
3、再次起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入芹菜焯水煮2分鐘煮熟，然后撈起來瀝干水分放入黃豆中。
4、最后放入食鹽、雞精和香油，攪拌均勻即可端上桌開吃。
準備食材：毛豆，豬肉，蔥花。
做法步驟：
1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，放入淀粉、食用油、醬油、蔥花，攪拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒水，水燒開后放入洗凈的毛豆粒，煮三分鐘左右煮熟，再將肉末團成丸子放進來煮5分鐘。
3、毛豆和豬肉丸都煮熟之后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。
準備食材：紅豆，陳皮，蓮子，冰糖。
做法步驟：
1、紅豆提前一個晚上浸泡，泡發之后清洗干凈瀝干水分。蓮子和陳皮清洗干凈，也浸泡半個小時，接著將陳皮切成絲。
2、將紅豆、陳皮和蓮子一起放入高壓鍋中，放入足量的清水，煮至高壓鍋上汽之后，轉小火燜煮二十分鐘。
3、時間到，再放入冰糖煮至冰糖融化即可出鍋開吃。
