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「秋吃豆,賽吃肉」,建議常吃這八種秋季豆,增強免疫身體健康
2023/09/13

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。我們都知道豆類蔬菜富含植物蛋白、碳水化合物、維生素和無機鹽,而且所含的維生素B族比其他蔬菜還要高,經常吃豆類,還可以健脾利濕、調顏養身等,是秋天和冬天養身的營養食材。俗話說,「秋吃豆,勝吃肉」,由此可見豆的營養價值很高,今天就分享八種豆的家常做法,做法簡單老少皆宜,常吃可以增強免疫身體健康,秋天把身體養好,可以安穩進入寒冷的冬天。


一、豆芽炒雞蛋

準備食材:豆芽,雞蛋,蔥花。

做法步驟:

1、綠豆芽清洗干凈瀝干水分,雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至定型后炒散盛出備用。

3、鍋中底油,放入蒜末和蔥花炒出香味,再放入綠豆芽翻炒一會兒,炒至斷生。

4、然后把雞蛋倒進來,加入生抽、蠔油、白醋、食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。


二、豌豆雞蛋湯

準備食材:豌豆,雞蛋,姜絲,蔥花。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中,用筷子攪散。

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豌豆粒清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入姜絲和蔥段炒出香味,然后放入豌豆粒翻炒一會兒,炒至斷生。

4、接著放入足量的清水,開大火煮開,再放入雞蛋煮五分鐘左右。煮好了之后,加入食鹽、白胡椒粉、雞精調味,攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。


三、豆角炒茄子

準備食材:豆角,茄子,蔥段,干辣椒。

做法步驟:

1、豆角摘成小段放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。茄子洗凈后切成小塊,撒上食鹽抓勻腌制十分鐘。

2、茄子腌制好了之后,清洗干凈后擠干水分,再撒上淀粉抓拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后放入茄子翻炒一會兒,炒至變色后盛出備用。鍋中底油,放入豆角翻炒一會兒,炒至斷生就可以放入茄子翻炒均勻。

4、接著放入食鹽、生抽、蠔油調味,翻炒均勻炒至入味,放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


四、清炒四季豆

準備食材:四季豆,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、四季豆撕掉老的經絡,清洗干凈后斜切成小塊。小米辣去蒂,洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味,然后放入四季豆翻炒一會兒,炒至斷生后放入食鹽調味。

3、再繼續翻炒3分鐘左右,炒至四季豆熟透,就可以出鍋裝盤備用。


五、荷蘭豆炒臘腸

準備食材:荷蘭豆,臘腸,蒜末。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉老的經絡,清洗干凈瀝干水分。臘腸清洗干凈后斜切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入荷蘭豆焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入臘腸翻炒片刻,炒出油脂后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、接著放入食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味,食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。


六、黃豆拌芹菜

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準備食材:黃豆,芹菜,小米辣,八角。

做法步驟:

1、黃豆清洗干凈,提前浸泡三個小時,泡發后瀝干水分。芹菜摘掉葉子,清洗干凈后斜切成小塊。

2、黃豆放入鍋中,放入適量的清水,加入適量的食鹽,放入幾個八角,將黃豆煮至熟透,然后撈起來瀝干水分。

3、再次起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入芹菜焯水煮2分鐘煮熟,然后撈起來瀝干水分放入黃豆中。

4、最后放入食鹽、雞精和香油,攪拌均勻即可端上桌開吃。


七、毛豆肉丸湯

準備食材:毛豆,豬肉,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊,再剁成肉末,放入淀粉、食用油、醬油、蔥花,攪拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒水,水燒開后放入洗凈的毛豆粒,煮三分鐘左右煮熟,再將肉末團成丸子放進來煮5分鐘。

3、毛豆和豬肉丸都煮熟之后,加入適量的食鹽調味,攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。


八、陳皮蓮子紅豆沙

準備食材:紅豆,陳皮,蓮子,冰糖。

做法步驟:

1、紅豆提前一個晚上浸泡,泡發之后清洗干凈瀝干水分。蓮子和陳皮清洗干凈,也浸泡半個小時,接著將陳皮切成絲。

2、將紅豆、陳皮和蓮子一起放入高壓鍋中,放入足量的清水,煮至高壓鍋上汽之后,轉小火燜煮二十分鐘。

3、時間到,再放入冰糖煮至冰糖融化即可出鍋開吃。

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