你在南方的豔陽裡吃著米，我在北方的大雪裡煮著面，自古天下分南北，比如「南舟北船」、「南拳北腿」和我們現在說的「南米北面」，這都是因為地理環境和人文文化造成的，這就是所說的「一方水土養一方人」吧。

麵食是北方人的最愛，有些家庭一日三餐都離不開麵食，我們來家有句老話叫「上車餃子下車面」，意思就是無論你從什麼地方來，不管是回家、省親還是有朋自遠方來。都要來上一碗熱氣騰騰的麵條來歡迎你，顯而易見就是要用麵條來拴住你的腿，留住你的心，目的是常回家看看或者生意夥伴的常來常往。

麵條種類繁多，做法也是五花八門，有湯麵、炒麵、涼拌面、炸醬麵、燴面等。飄雪的冬天，給一碗熱乎乎的麵條，是不是既暖心又暖胃還暖身啊！炎熱的夏季，給你一碗清涼爽口的冷面，是不是涼爽侵進你的五臟六腑，讓你在炎熱的夏季全身都透著涼意。

俗話說：三滾餃子兩滾面。要想麵條好吃，煮面也是需要技巧的，有些人煮出的面要麼外熟裡生，要麼粘成一團，口感一點也不好。為此，我特意請教了開面店的店老闆，煮面時，開水下鍋就錯了！店老闆：「教你3個技巧，麵條爽滑又勁道」，我們一起看一下是怎麼操作的吧。

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