雖然城裡人人都在說吃植物油好，但咱一回到農村，那左鄰右舍的親戚們可不這樣想，他們不但喜歡用豬油炒菜，說豬油炒啥菜都香，甚至還會主動熬上一大鍋的豬油放涼儲存慢慢吃，每一次炒菜來一點，確實特別香。那問題就來了，這熬豬油一般都是用豬板油還是豬花油呢？二者都有啥區別？大伯告訴我味道差別很大，所以大家要弄明白了再買。
1、部位不同。豬花油又叫豬肥油，一般是指豬腸子旁邊粘連的類似花形的肥油脂，而豬板油是豬肚內靠近內臟附近的肥膘，成塊成塊的肥肉組織，二者部位不同；
2、外觀不同。豬花油一般形狀類似螺紋花形且黏糊不成型，所以直接叫豬花油，無彈性，而豬板油一般是指大塊的肥肉軟組織，看上去成塊狀成型，少許彈性；
3、出豬油率不同。豬花油本身雖是純肥油，但一般含水量較高，出豬油率反而不高，炸出來容易殘留較多黑油渣，並且氣味差，而豬板油易出油，熬豬油出油率很高，熬完無油渣只有油皮，香味突出；
4、營養成分不同。豬花油是豬腸周圍的油脂，雖然很便宜但是因為大腸經常儲存糞便 所以豬花油也帶有較多的有害物質，而豬板油主要成分為脂肪，帶卵磷脂，微量元素也比豬花油多。
咱親戚朋友們熬豬油一般主要用豬肥肉油和豬板油，很少用豬花油，因為其營養價值太低並且熬出來的豬油帶異味，不推薦，而麟大大認為熬豬油用豬板油和豬肥肉油都比較好，因為二者各有長短之處，具體理由如下：
文章未完，點擊下一頁繼續
