•涼拌酸辣娃娃菜• 

今天給大家分享的是涼拌酸辣娃娃菜，

蔬菜是我們日常飲食不可缺少的部分了，各種蔬菜是非常的多的，娃娃菜也就是我們所說的小白菜，在很多的家常菜里面都是會見到這種蔬菜的身影，像清炒、和肉一起燒等，都是非常不錯的做法， 今天介紹涼拌娃娃菜，爽口開胃，絕對不油膩，大魚大肉吃多了，開胃解油膩的涼拌菜備受歡迎，端上桌家人都夸贊好，下酒下飯都合適。下面介紹制作方法。

『 所需要的食材 』

娃娃菜（兩顆）香菜（兩顆）大蒜（半頭）干辣椒（3~4個）辣椒面（兩勺）生抽（兩勺）白糖（一勺）米醋（兩勺）鹽巴（兩勺）雞精（一勺）

準備好上面所需要的食材之后，我們就可以開始正式制作啦~

『 制作步驟』

第一步：

把娃娃菜切掉根部，把葉子分開，清洗干凈，然后改刀切成手指粗的條，放入盆中，放入2勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘。

第二步：

腌制娃娃菜的時候，開始準備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成絲，然后把它們放入小碗中，再放入辣椒面2勺，香菜清洗干凈切成寸段，裝盤備用。

第三步：

娃娃菜腌制好，用涼開水或者純凈水，清洗兩遍，用以減少鹽分，同時去除生澀味道，然后撈出來把水擠干，放入大碗中備用。

第四步：

鍋中放油燒熱至冒煙，澆入蒜末和辣椒面中，把調料的香味激發出來。

第五步：

調料香味激發出來后，依次放入生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

第六步：

把切好的香菜段放入娃娃菜中，同時倒入調料汁。

第七步：

然后用手充分抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制4個小時后，取出來裝盤上桌就可以開吃啦！

小貼士：

（1）涼拌娃娃菜是不建議焯水的，焯水之后的娃娃菜就變軟了，吃起來沒有脆爽的口感，我們直接用鹽腌制出水分就可以，這樣可以去除娃娃菜生澀的味道，同時可以殺菌和保持脆爽的口感。

（2）腌制完的娃娃菜，要清水清洗掉多余的鹽分，同時把腌制出的水分洗掉，因為腌制出來的水分有生澀味。

（3）如果是減肥期間的伙伴可以不放油激發調料的香味，直接放點香油也可以。

（4）調料汁里邊不要放鹽了，因為用鹽腌制過，已經有鹽味了。

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