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2月9號除夕,教你6道下酒菜,涼熱葷素都有,學會了給家人露一手
2024/01/11

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導語:2月9號除夕,教你6道下酒菜,涼熱葷素都有,學會了給家人露一手

距離過年越來越近了,大家趕緊想想除夕做什麼菜,畢竟年夜飯是一年中最重要的一頓飯,可不得提前準備。說到家宴,自然少不了下酒菜,做啥好呢?2月9號除夕,教你6道下酒菜,涼熱葷素都有,學會了給家人露一手。快來看看吧,感興趣的話提前學著做,過年不慌亂。

一、菠菜花生米

做法:

適量花生米沖洗一下,瀝干水分。菠菜清洗干凈。大蒜去皮拍碎,剁成蒜末。

花生米倒進鍋內,加入適量油,量多一點,開小火不斷翻炒,炒到變色盛出晾涼。

另起鍋加水,煮開后放入菠菜,煮半分鐘撈出,過一遍涼水,擠掉水分,再切成小段。

碗中放入蒜末、熟芝麻,燒熱油倒進去,激發出香味,再放入鹽、白糖、香醋、生抽攪拌均勻,調好料汁。

最后將菠菜、花生米放進碗中,倒入料汁攪拌均勻,就可以裝盤上桌了,清爽可口,特別好的下酒菜。

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二、涼拌粉絲

做法:

除了粉絲,再準備一些配菜,有黃瓜、木耳、胡蘿卜、香菜,這樣搭配起來色彩好,口感豐富。

粉絲、木耳分別用溫水浸泡,粉絲泡軟就好了,不要泡太久,木耳泡到厚實的狀態,泡好后摘掉根部洗凈。

黃瓜搓洗干凈,切成細絲。胡蘿卜去皮洗凈,切成細絲。香菜洗凈,切成小段。姜蒜末、小米椒圈準備好。

碗中放入姜蒜、小米椒、辣椒面,燒熱油倒進去攪拌均勻,再加少許鹽、生抽、醋、蠔油攪拌均勻。

鍋內加水,煮開后放入粉絲,煮一兩分鐘撈出,過涼水瀝干,再將木耳、胡蘿卜分別入鍋煮,木耳三分鐘,胡蘿卜兩分鐘,煮好后撈出過涼。

最后將所有食材放在一起,包括黃瓜絲、香菜,再倒入料汁、熟芝麻攪拌均勻,就可以裝盤了。

三、酸辣蝦仁

做法:

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蝦仁去掉蝦線,沖洗干凈。姜片、小米椒圈、線椒圈、檸檬片、蒜末準備好,記得檸檬片去籽。

鍋內加水,放入姜片,大火煮開,再放入蝦仁,煮到斷生撈出。煮好后放進冰水里浸泡,這樣處理口感更好。

碗中放入生抽、蠔油、醋、白糖、白胡椒粉、香油攪拌均勻,調好料汁。

最后將蝦仁、蒜末、辣椒圈、檸檬片放在一起,再倒入料汁抓拌均勻,腌制入味,就可以裝盤了。

四、蔥爆羊肉

做法:

羊腿肉沖洗一下,放進冰箱冷凍,變得硬點后取出來,切成薄片。大蔥清洗干凈,斜刀切片,量多一些為好。

鍋內加油,燒熱后倒入肉片,快速翻炒,炒到肉變色。

最后倒入大蔥翻炒,炒出香味,再放入鹽、生抽翻炒均勻,就可以出鍋了。

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五、炸牙簽肉

做法:

準備一塊雞胸肉,也可以用牛里脊或者豬里脊,沖洗干凈,切成小塊。然后放進碗中,加入姜絲、大蔥片、奧爾良烤肉料、油抓拌均勻,腌制一個晚上。

腌制后放入等量的淀粉、面粉攪拌均勻。牙簽用開水燙一下,再串上肉塊。

鍋內加油,量多一些,燒到五成熱,再將肉串放進去,中火炸成淡黃色撈出。

最后都炸完了升高油溫,再復炸一次,炸成金黃色,就可以撈出裝盤了。

六、青椒炒牛肉

做法:

牛里脊沖洗干凈,切成薄片,再加入料酒、生抽、淀粉、油抓拌均勻,腌制十分鐘。青椒洗凈,切成小塊。蔥姜蒜末、干辣椒段準備好。

鍋內加油,燒熱后倒入蔥姜蒜爆香,再倒入牛肉翻炒,至變色盛出。

接著留底油,放入青椒翻炒,至斷生。最后加入少許生抽翻炒,再放入干辣椒快炒幾下,就可以出鍋了。

以上六道下酒菜簡單又好吃,趕緊收藏起來吧,除夕照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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