金秋10月，天地間都被渲染成金黃色的花卷，或深或淺，或明或暗，無論是郊區還是城市，處處都是大自然創作的秋日美景。

在很多家人的房前屋后，都會有這樣一片黃色的小花，隨著秋風起舞，它的外形仿佛是縮小版的向日葵，但是它卻不結瓜子，它的果實深埋在地底下，此時已經成熟，正等著人們去發現，這便是深秋獨有的寶藏食材——鬼子姜。

鬼子姜與我們平時常吃的生姜外形頗為相似，但卻是完全不同的兩種食材，他們的特性以及味道口感也都是完全不同的。鬼子姜也稱為洋姜，是一種多年生草本植物，春夏季節莖葉生長，秋天開花，深秋時節收獲果實。若是在菜市場里遇到，很多人都會直接忽略掉，其實它可是深秋不可多得的保健食材，我們這邊的老人甚至稱其為「土人參」，足見它的營養價值高。

鬼子姜中含有豐富的維生素，纖維素，礦物質，淀粉，以及果糖多聚物等成分，有助于調節血糖，理氣護肝，強健脾胃。秋天容易上火，那麼可以吃上一些，好處多。

鬼子姜沒有生姜的辛辣，反而有著一種自帶的鮮甜，一般可炒肉吃，或是煮粥喝。不過鬼子姜的賞味期就這麼幾天，也不像其他的根莖食材那麼耐保存，所以我們當地的人們都會將其處理干凈后，腌起來慢慢吃。

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