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春天來了,大廚教你10道美味爽口的家常菜,好吃不油膩營養又下飯
2023/03/18

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


蔥香牛腩

食材:牛腩、鹽、干辣椒、蔥、大蒜、生抽

做法:1、鍋里倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;

2、汆燙好的牛腩塊出鍋,放入鮮呼吸電壓力鍋,壓熟;

3、油鍋燒熱,炒香姜、蒜、辣椒,淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;

4、燒開后加入鹽、牛腩,翻炒至稍微收汁;

5、出鍋前再淋入少許生抽即可。


糖醋豆腐

①老豆腐沖洗干凈,切成小塊,再裹上淀粉。空碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、番茄醬、淀粉、水攪拌均勻,調成料汁。

②鍋內加油,燒熱后放入豆腐塊,炸到金黃盛出。

③鍋內留底油,倒入糖醋汁,煮到濃稠,再倒入豆腐塊,快速翻炒均勻。出鍋后撒些煮芝麻、蔥花點綴。


薺菜南瓜饅頭

【主料】:薺菜、南瓜、面粉。

【輔料】:酵母粉、花椒粉、食鹽和豬油。

1、一塊南瓜去皮切片,放入蒸鍋中蒸熟。

2、薺菜清洗干凈,去掉老葉和根部,放入加了鹽和食用油的開水中焯水30秒,撈出控水后切碎。

3、熟南瓜中加入酵母粉打成南瓜泥,倒入適量的面粉團成面團,發酵至2倍大。

4、小碗中加入一勺面粉、適量的鹽和花椒粉,澆入一勺熱油攪拌均勻。

5、南瓜面團排氣后搟成長方形,刷上 油酥撒上薺菜碎,對折繼續刷上油酥、撒上薺菜碎,再次對折,這樣反復對折至合適的厚度。

6、放入蒸鍋中二次發酵20分鐘后,蒸15分鐘后關火燜5分鐘即可。


西紅柿炒雞蛋

食材:西紅柿260克,雞蛋2個,蔥花少許,白糖1勺,鹽少半勺,植物油

制作過程:

第一步: 雞蛋打散;西紅柿切片

第二步: 鍋內放油,油溫6成熱,倒入雞蛋液,兩面煎黃鏟出控油,夾成小塊備用

第三步:利用鍋內余油,下蔥花小火煸出香味,放入西紅柿,放鹽,再加適量的清水

第四步: 西紅柿軟爛,放入白糖、放入雞蛋,翻炒均勻即可出鍋


冬瓜玉米排骨湯

食材:冬瓜、脆玉米、小排、蔥、姜、蒜

步驟:

新鮮小排洗凈,冷水下鍋,(我家三口人,我用的是一斤半的小排); 水開2分鐘后撈出,再用溫水沖洗去除浮沫,切忌使用冷水,影響肉質口感; 足量溫水放入砂鍋后加入小排,生姜,大火煮開后轉小火再燉1個小時; 新鮮玉米、冬瓜,洗凈切塊備用,玉米提前用開水焯一下,口感更好; 玉米段,冬瓜塊下鍋,大火煮開,轉小火再燉25分鐘,即可出鍋。

豌豆炒蝦仁

1.準備鮮蝦仁200克放入盆中,加入少許食鹽,抓捏一會兒給蝦仁入底味,打入半個蛋清繼續抓勻,均勻包裹在蝦仁上面,增加嫩滑的口感,再放入一小撮淀粉拌勻,鎖住蝦仁中的水分。

2.準備一個小碗,加入食鹽2克,味精1克,再淋入一點水淀粉搖勻。另外準備豌豆200克備用。

3.鍋內燒水,水燒開以后放入豌豆,淋入一點植物油鎖住里面的營養,汆煮1分鐘左右,豌豆斷生以后放入蝦仁繼續煮20秒鐘,蝦仁變紅以后倒出來,用清水沖洗干凈,控水備用。

4.鍋內加入適量的蔥油,油溫5成熱時,把控過水分的蝦仁、豌豆,和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中,開大火顛鍋翻炒,食材入味以后即可裝盤上桌。


芹菜炒肉

食材:小芹菜、豬里脊肉、紅椒、生抽、料酒、淀粉、鹽、雞精

做法

1、首先把食材準備好,然后把芹菜切成段狀、紅椒切成細絲、蒜沫切好備用

2、拿一個小碗,把里脊肉切成薄片后放入碗里,加入一點點鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、攪拌均勻進行腌制,差不多15分鐘就可以。

3、起鍋燒油,油熱后倒入腌制好的肉片進行翻炒,直至變色后盛出

4、起鍋燒油倒入蒜沫進行爆香,然后倒入芹菜和紅椒絲進行翻炒斷生,然后加一點點鹽翻炒幾下后,倒入肉片,加一勺生抽、和少量的雞精進行調味,最后翻炒均勻即可


番茄巴沙魚

【食材】: 巴沙魚1條、西紅柿2個半、金針菇適量(可不放)、生姜

【做法】:

1、巴沙魚解凍后,洗凈,斜切成片狀;西紅柿切小丁。

2、將片好的魚放入碗中,加入1勺料酒、姜絲、多一些的鹽和胡椒粉,一起攪拌均勻,腌制15分鐘以上備用。

3、鍋里燒開水,放入魚片燙至變色后撈出。

4、鍋里燒熱油,倒入西紅柿丁炒出汁,加2碗清水煮開。

5、加金針菇煮熟,再加入燙過的魚片煮2分鐘,根據口味加鹽、胡椒粉調味即可。


紅燒豆腐

食材:老豆腐、生抽、蒜、白糖、蔥、蠔油、小米辣

豆腐切塊,中小火煎至兩面金黃,盛出 姜、蒜切末,小米辣切末,蔥白與綠蔥切末分開放。 調味汁:三勺生抽,一勺蠔油,一勺醋,一小勺白糖。 用底油將蔥白,蒜末,姜末和小米辣爆香 倒入煎好的豆腐拌勻,倒入調味汁,拌勻 準備一小碗水,倒入一勺淀粉,拌勻,將淀粉水倒入鍋中,小火燜煮1分鐘 收汁至湯汁濃稠,撒上蔥花,出鍋

麻婆豆腐‬

食材:嫩豆腐‬、小蔥‬、食鹽‬、蠔油‬、胡椒粉‬、淀粉‬、蒜瓣‬、食鹽‬、蠔油‬、料酒‬、豆瓣醬‬、里脊肉‬

‬做法‬:

(1)嫩豆腐沖洗一下切塊,里脊肉洗凈切成肉末,小蔥切蔥花,蒜瓣剝皮切成末備用。

(2)嫩豆腐下入鍋中,倒入適量的清水燒開,焯水兩分鐘撈出來瀝干水分備用。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱放入適量的蒜末,煸炒出香味,再下入肉末翻炒變色。

(4)加入適量的豆瓣醬炒出紅油,再倒入適量的蠔油、料酒、白砂糖、食鹽調味。

(5)加入適量的清水漫過食材,再下入豆腐燜煮片刻。

(6)蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠,大火收汁關火出鍋撒上適量的蔥花點綴即可,色香味俱全,特別下飯營養又美味,老少皆宜!


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