今天分享兩種千層肉餅的做法，皮薄餡大，層層包裹著餡，太香了。

第一步：和面。

準備400克面粉，加入4克鹽，加入240毫升70度的熱水攪拌成絮狀，揉成稍軟的面團。

第二步：調餡。

準備一斤肉餡，加入一勺生抽，半勺老抽和蠔油，適量鹽、雞精、五香粉、胡椒粉，先把所有的食材攪拌均勻。

加入少許花椒水，順著一個方向攪拌上勁，做肉餅的肉餡不用加很多水，容易攪拌均勻就可以了。                                                           

準備一把小蔥清洗干凈，切成蔥花，加入肉餡中。再加入適量食用油、少許香油，攪拌均勻，餡料就調好了。                                         

第三步：做餅。

第一種做法：

把揉好的面團搓成長條，分成三等份，然后揉圓。

取出一份面團，搟成0.2cm厚的長方形的面片，像圖片中在每側都切兩刀。

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