大家好,這里是小慧今天說美食。五一假期將要來臨了。可以和好朋友聚餐了,那麼五一家里來客人吃飯,餐桌上少不了的就是下酒菜。如果你不會做,那麼接下來,小慧教大家五道下酒菜。做法簡單零失敗,廚房小白也能輕松上手,而且葷素搭配,營養又美味,這下喝酒就不愁沒好菜了。詳細做法給大家整理到了下方文章中,建議收藏起來!
一、爆炒肥腸
1、準備食材:肥腸、青紅椒、小蔥、生姜、花椒、雞精、料酒、蒜瓣、生抽、老抽、白砂糖、食鹽、豆瓣醬、食用油
2、爆炒肥腸的做法:
(1)肥腸清洗干凈切段,青紅椒去蒂去籽洗凈切塊,小蔥剝皮切蔥花,生姜去皮切片。
(2)鍋中倒入適量的清水,下入肥腸,加入適量的姜片,蔥段、料酒,焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,裝盤備用。
(3)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、食鹽、雞精、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻備用。
(4)起鍋燒油,待鍋中油熱后,放入肥腸,煎至兩面金黃色,盛入盤中待用。
(5)爆香:鍋底留油,然后放入小蔥、生姜、花椒、蒜瓣,開大火,煸炒出香味。
(6)再加入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,再放入青紅椒,開中火,翻炒至斷生。
(7)再放入肥腸,倒入調好的料汁,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了。
(8)爆炒肥腸就完成了,做法簡單,廚房小白也能輕松上手,不僅色香味俱全,而且下酒又下飯,上桌就光盤,待客必備菜!
二、紅燒雞爪
1、準備食材:雞爪、干辣椒、小蔥、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、花椒粒、冰糖、料酒、生抽、老抽
2、紅燒雞爪的做法:
(1)雞爪處理清洗干凈,干辣椒切段,小蔥剝皮切蔥花、生姜剝皮切片、蒜瓣切末。
(2)雞爪冷水下入鍋中,加入適量的料酒和姜片,焯水片刻,撈出來,瀝干水分。
(3)配料:鍋中放入雞爪,再依次放入八角、花椒、香葉、干辣椒、冰糖、生姜、蒜瓣,再加入適量的生抽、老抽、味精。
(4)再倒入適量的清水,漫過食材,蓋上鍋蓋,開大火,燉煮開,轉中火燉30分鐘。
(5)燉煮至雞爪軟爛脫骨,大火收汁,關火再燜五分鐘,然后出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了。
(6)紅燒雞爪不僅色香味俱全,而且好吃開胃又下飯,雞爪軟糯可口,好吃到根本停不下來,招待客人,餐桌上必不可少的菜!
三、爆炒花蛤
1、準備食材:花蛤、小米辣、小蔥、蒜瓣、食鹽、料酒、生抽、蠔油、白砂糖、老抽、雞精、淀粉、郫縣豆瓣醬、食用油
2、爆炒花蛤的做法:
(1)小米辣切成圈,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切成末,生姜去皮切成片備用。
(2)焯水:花蛤冷水下入鍋中,加入適量的料酒、生姜、小蔥,煮至花蛤開口,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中。
(3)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、蠔油、雞精、食鹽、淀粉、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分拌勻。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入花蛤,大火翻炒至斷生, 盛入盤中待用。
(5)鍋底留油,放入適量的小蔥、小米辣、蒜瓣、姜末,開大火,煸炒出香味,再放入一勺郫縣豆瓣醬,大火煸炒出紅油。
(6)再放入花蛤,倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至花蛤熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,撒上蔥花點綴即可。
(7)爆炒花蛤就完成了,做法簡單,色香味俱全,一口一個,好吃到停不下來,下酒下飯兩不誤,上桌就光盤,家人都喜歡吃!
四、涼拌皮蛋
1、準備食材:皮蛋、蒜瓣、小米辣、小蔥、生抽、陳醋、白砂糖、食鹽、香油
2、涼拌皮蛋的做法:
(1)皮蛋對半切成四瓣,準備剝皮切末、小米辣切成圈,小蔥剝皮切成蔥花備用。
(2)調味汁:碗中放入蒜瓣、小米辣、小蔥、再加入適量的生抽、陳醋、食鹽、白砂糖、雞精、香油,用筷子,充分攪拌均勻。
(3)將切好的皮蛋,均勻地擺入盤中,再淋入調好的料汁,靜置三分鐘,讓皮蛋入入味,這道美食就做好了,可以動筷子吃了。
(4)涼拌皮蛋不僅爽口開胃,而且簡單易上手,廚房小白也能駕馭,好吃不油膩,招待客人餐桌上必備,大人小孩都喜歡吃!
五、涼拌牛肉
1、準備食材:牛里脊、小蔥、小米辣、料酒、生抽、蠔油、陳醋、雞精、白砂糖、食鹽、胡椒粉、白芝麻、淀粉、食用油、香油
2、涼拌牛肉的做法:
(1)牛里脊洗凈切片,小蔥剝皮切蔥花,小米辣切圈,生姜去皮切絲、香菜洗凈切碎。
(2)腌制牛肉:牛肉片放入碗中,加入適量的姜絲、料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、淀粉、食用油,抓拌均勻,腌制20分鐘左右。
(3)調味汁:碗中加入適量的小米辣、蒜瓣、白芝麻、生抽、蠔油、食鹽、雞精、白砂糖、陳醋、香油,用筷子充分攪拌均勻。
(4)焯水:鍋中倒入適量的清水,下入腌制好的牛肉片,煮至熟透,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,盛入碗中待用。
(5)碗中放入牛肉片,再放入香菜,再淋入調好的料汁,用筷子,輕輕翻拌均勻,至裹上料汁,再倒入盤中,就可以開吃了。
(6)涼拌牛肉就完成了,做法簡單,不會做飯的小白也能上手,牛肉嫩滑可口,好吃不膩,營養又健康,大人小孩都喜歡吃!
以上五道涼拌菜,不知道大家有沒有學會呢?如果你對這五道菜也感興趣,可以按照步驟做一下,提前學會了,給家人安排上!
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