夏天是肯定少不了涼拌菜的，我們家也最喜歡吃涼拌菜了，像涼拌藕片、涼拌腐竹、涼拌雞絲、涼拌海帶絲等等，各種各樣的涼拌菜，幾乎都被我們家品嘗過一遍了。連孩子都喜歡，說是夏天吃太爽了！
有的時候我自己在家，就將就著吃一盤涼拌黃瓜，味道實在好得很。但是咱們今天不說涼拌黃瓜，也不說涼拌海帶，咱們就來講一講涼拌藕片的做法。
涼拌藕片做起來不難，但是要想做好，還真不是一件簡單的事情。
為啥涼拌藕片，一焯水或者一出鍋的時候，看上去就黑漆漆的呢？一點也不好看，更讓人沒有了食欲，吃起來也不香脆。
做涼拌藕片，其實是有竅門的，不過很多人都沒注意。牢記2個竅門，藕片白淨如雪，又香又脆。
準備材料：蓮藕、薑蒜、小米椒、生抽、醋、鹽、白糖、食用油
1、蓮藕的選擇很重要，需要用到的是9孔蓮藕，一定要選對哦。買來之後，我們將其削皮，然後切成薄片。
2、下面準備一碗水，加上白醋之後攪拌一下，接著把藕片放進去浸泡。浸泡的這段時間，我們可以把薑蒜、小米椒處理一下，把小米辣切圈，然後把薑蒜全部切成末，將其放在一旁備用。
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