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大廚教你黃瓜最好吃的做法,簡單快捷,酸辣爽口,開胃又下飯
2024/01/15

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今天為大家分享的是一道素涼菜,在日常生活中很常見的食材,它就是黃瓜,幾元錢就可做一大盤,經濟劃算又省錢。過年大魚大肉吃得多,吃上一盤涼拌黃瓜,不僅爽口,還十分解油膩。

我今天分享的涼拌黃瓜可不是普通做法,切法有講究,酸辣爽口,顏值高,上桌都夸我手藝好,比飯店好吃百倍。

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蓑衣黃瓜

主要食材:黃瓜2根、干辣椒、大蒜

詳細制作步驟

1.先把黃瓜沖洗干凈,然后掐頭去尾,這樣做擺盤更好看,也可不去,根據個人喜好來定。

2.取一雙筷子放在黃瓜兩邊,先用刀垂直切下去,不用擔心切斷。(如下圖)

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3.然后給黃瓜上下翻個身,剛才未切斷的底部朝上,這次要斜刀切才可以。如果垂直切的話就斷了,切記哦。

4.切好的黃瓜拉開后片片不斷才算成功。

5.切好的黃瓜不要急著涼拌,放盤中撒鹽,腌制10分鐘以上。這樣做能逼出黃瓜內的水分,使黃瓜吃起來口感更緊實,更加脆爽。

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6.腌制黃瓜的時候,可準備蒜末和辣椒,大蒜多一些,盡量切得越碎越好。

7.還需一碗料汁,碗里放生抽、香醋、白糖、香油,攪拌均勻就可以。不用放鹽,黃瓜經過腌制會帶有咸味,若覺得味道淡了可以加鹽調和。

8.腌好的黃瓜用水沖洗一下,瀝干水分,放入盤中。

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9.撒上蒜末和辣椒,澆上調好的料汁,最后潑上熱油即可。

要用花椒油味道才叫香,鍋中放油,同時也放入花椒,等花椒變色有了香味就挑揀出來,只取熱油即可。

黃瓜這樣端上桌,片片不斷,顏值高,酸辣爽口解油膩,過年在家露一手!

小貼士:

切黃瓜時第一次要垂直切,第二次翻面斜刀切。調料汁時香醋多放一些,味道更佳。最后潑熱油時,要用花椒炸香,這樣做比飯店好吃百倍。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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