椒麻雞好吃有訣竅,學會這個調料方法,麻辣鮮香,回味無窮!
2023/08/25

雞肉的肉質鮮嫩,滋味鮮美,蛋白質含量頗多,做出來的菜肴也是營養豐富,口感非常好。

下面就給大家介紹這道手撕椒麻雞的詳細做法,這道菜麻醇鮮咸,質地軟嫩,清爽可口,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體操作請看我們的操作:

準備雞胸肉兩塊備用,也可以用整只雞。

生姜一小塊切成姜片,放入小盆中,再放入一個小蔥結,一粒八角,幾粒花椒,盆里加入 食鹽10克備用。

等食材準備好以后,我們開始進行下一步操作:

鍋內燒水,加入 少許料酒去腥,涼水下入雞胸肉,等水燒開后,撇去浮沫,倒入蔥姜和大料。

加入 老抽5克調色,蓋上鍋蓋,改小火煮15分鐘。

準備洋蔥半個切成條,用手抓散,放入小盆中備用。

青椒半個去瓤,切成長條,和洋蔥放在一起,小米椒4個切成斜片,一起放入盆中。

15分鐘過后,撈出煮熟的雞胸肉,用手撕成條,放入盆中。

取一個小盆,加入 食鹽1克,白糖1克提鮮, 味精1克,辣鮮露3克,麻椒油5克,紅油5克,蔥油5克,生抽5克,用筷子攪拌均勻。

倒入撕好的雞肉,放入洋蔥和青椒,顛盆拌勻,使食材和調料充分融合。

最后撒上少許白芝麻和香菜葉,再次拌勻,裝入盤中即可上桌食用。

好了,這道香辣開胃的手撕椒麻雞就做好了,口味香辣,吃著勁道,感興趣的朋友一起來試試吧。

下面是所用到的食材和調料:

食材:雞胸肉,生姜,小蔥,八角,花椒,洋蔥,青椒,小米椒,白芝麻,香葉

調料:食鹽,料酒,老抽,白糖,味精,辣鮮露,麻椒油,紅油,蔥油,生抽

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