雞肉的肉質鮮嫩，滋味鮮美，蛋白質含量頗多，做出來的菜肴也是營養豐富，口感非常好。

下面就給大家介紹這道手撕椒麻雞的詳細做法，這道菜麻醇鮮咸，質地軟嫩，清爽可口，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體操作請看我們的操作：

準備雞胸肉兩塊備用，也可以用整只雞。

生姜一小塊切成姜片，放入小盆中，再放入一個小蔥結，一粒八角，幾粒花椒，盆里加入 食鹽10克備用。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：

鍋內燒水，加入 少許料酒去腥，涼水下入雞胸肉，等水燒開后，撇去浮沫，倒入蔥姜和大料。

加入 老抽5克調色，蓋上鍋蓋，改小火煮15分鐘。

準備洋蔥半個切成條，用手抓散，放入小盆中備用。

青椒半個去瓤，切成長條，和洋蔥放在一起，小米椒4個切成斜片，一起放入盆中。

15分鐘過后，撈出煮熟的雞胸肉，用手撕成條，放入盆中。

取一個小盆，加入 食鹽1克，白糖1克提鮮， 味精1克，辣鮮露3克，麻椒油5克，紅油5克，蔥油5克，生抽5克，用筷子攪拌均勻。

倒入撕好的雞肉，放入洋蔥和青椒，顛盆拌勻，使食材和調料充分融合。

最后撒上少許白芝麻和香菜葉，再次拌勻，裝入盤中即可上桌食用。

好了，這道香辣開胃的手撕椒麻雞就做好了，口味香辣，吃著勁道，感興趣的朋友一起來試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：雞胸肉，生姜，小蔥，八角，花椒，洋蔥，青椒，小米椒，白芝麻，香葉

調料：食鹽，料酒，老抽，白糖，味精，辣鮮露，麻椒油，紅油，蔥油，生抽