大家都知道，花生米是一種營養豐富的堅果，含有大量的脂肪、蛋白質和多種維生素，是一種健康的零食選擇。同時，花生米因其獨特的香脆口感，也是眾多酒桌上不可缺少的下酒菜。

今天，我要給大家分享一種不用油炒的健康花生米做法。這種炒法使花生米更酥脆，且保證不上火，即使放置一段時間也不會變質。

以下是具體步驟：

首先，準備500克新鮮花生米，仔細挑選去除壞的花生。然后加入一勺面粉抓拌均勻，利用面粉的吸附作用將花生米上的灰塵和雜質清洗干凈。加水清洗后再加入一勺白醋，使花生米炒的時候不容易脫皮。清洗干凈后，用漏勺控干水分，可以晾干也可以用毛巾擦干。

接下來，將花生米倒入無油的鍋中，開小火慢慢翻炒炒干水分。由于清洗過的花生米含有水分，這一步非常關鍵，可以防止花生米存放時反潮軟化或發霉。

注意火不要太大，以免炒糊。耐心翻炒至花生米表皮光滑，再往里加入少許食用油，繼續小火慢炒至噼里啪啦聲音減弱，并微微金黃。最后撒入少許高度白酒（可以增香保鮮），再翻炒幾下即可出鍋。

關鍵技巧總結：1. 使用面粉吸附灰塵和雜質的方法先清洗花生米；2. 炒干水分這一步不可忽視，確保花生米存放時不會反潮軟化；3. 使用少許高度白酒增香，讓口感和保存效果更佳。

以上就是我的油炒花生米做法分享，簡單幾步就能在家做出的美味和健康兼具的下酒小菜，家中宴客或自用均適宜。