夏秋度轉之際，又熱又燥的天氣總是格外折磨人，而這樣的天氣炒菜做飯，最忌諱的就是重油，且不說重油會毀壞杏鮑菇的鮮滑口感，光對菜品成色的影響就不容小覷。

但是杏鮑菇本就是種很容易吸油的食材，所以很多人炒出來后，不僅吸油得很，而且還不怎麼入味，吃起來實在說不上好吃，甚至一看就沒了食欲，那麼對于這個問題我們應該如何解決呢？

作為一個天生就超愛吃杏鮑菇的吃貨，我肯定是不能因為這種小問題，而將我最愛吃的食物拒之門外的，所以我想到了一個非常好的辦法，一舉多得，簡單且實用。

杏鮑菇吸油還不入味？其實方法很簡單——只需做好這一步，將杏鮑菇加鹽，稍微焯一下，這樣能緩沖生杏鮑菇的干澀，下鍋后不那麼吸油，同時還能去除菌類的澀味，美味杏鮑菇觸手可得！

【炒杏鮑菇的做法】

【食材準備】：杏鮑菇，五花肉，青椒，大蒜，蔥花，醬油，鹽，醋，油

【詳細步驟】：

第1步，先將杏鮑菇過清水洗凈，瀝干后切片，盡量切得均勻些，不要太薄更不要太厚，3mm左右最佳，切好后起鍋燒水，加入2大勺食鹽，燒開后放入杏鮑菇焯水。

第2步，焯水20s即可撈出，過涼后準備其他食材。大蒜去皮切薄片，青椒洗凈切絲，五花肉洗凈切片，香蔥洗凈切成蔥花即可。起鍋熱油，下入大蒜爆香后倒入青椒。

第3步，大火翻炒將青椒斷生后，倒入杏鮑菇大火繼續炒勻，淋入少許水，燒開后，加入食鹽、醬油和醋，大火翻炒均勻入味，待炒至收汁后，即可放入蔥花，炒勻即可出鍋。