在中國人的潛意識里,「婚喪嫁娶」乃人生的一件大事,并且俗話說得好「百善孝為先」,這也是刻進中國人骨子里的一個美好品德。
所以現在的婚宴壽宴等等的大型宴席,都挺受重視的,就像這位江蘇的李大爺今年已經79的高壽了,家里人準備給他過一過80大壽,也想著各家親戚都來熱鬧熱鬧,雖然是在農村辦壽宴,但其實這規格可不比那些五星級酒店辦得差,當時還有很多人都說李大爺家的兒子女兒實在是太爭氣了,并且出手也闊綽,只是當時很多人都不知道李大爺的兒子都在什麼地方工作,只知道是在上海工作,但是看著辦壽宴的架勢,感覺不像是一般人家能辦得起的。
當時在壽宴上,不僅僅在自己家院子里還搭了賬篷,而且還搭了一個小舞台,竟然還自己準備了一個電子屏幕,上面投放了很多李大爺的照片和家里人的視訊在上面,賬篷上面燈光還有喜慶的燈籠等等都裝飾得很好看,當時要邀請了好幾家的歌劇團來表演呢,場面可以說是很壯觀的,而且當天的菜肴也很亮眼,每桌酒席上的酒水都是茅台配中華,每桌的規格是一桌好菜再配上一瓶茅台好酒,并且還有一條華子煙,酒席的零零總總應該是有一百桌左右,可以說是真正的大戶人家了,當時還有人算過,這個壽宴怕是花費了上百萬,特別是其中的菜肴就占據了很大的一部分,特別是其中的這3道菜,可謂是很有看頭了。
清蒸大龍蝦
采用深海大龍蝦切成小塊,然后再下面鋪上一層粉絲,把切好的大龍蝦放在粉絲上,倒入海鮮醬油調味,放上姜片,然后上鍋蒸上十分鐘左右,鮮甜營養又美味的清蒸大龍蝦便出鍋了,每桌都是一整只大龍蝦的標配,鮮香味美,實在是挺讓人舒適的。
佛跳墻
其實對于沿海地區的省份來說,這道佛跳墻其實就是海鮮盛宴的美味了,采用新鮮鮑魚、鮮蝦、海參、魚翅、魚唇、耗牛皮膠、牛蹄筋、還有扇貝、瑤柱鴿子蛋、鴿子肉、還有豬肚、花菇等等食材,把這些食材清理干凈之后備用,將這些食材經過煎炒燜炸等烹飪方式之后放在燉鍋之中,加入花菇和皮膠蹄筋等等,然后再把事先備好的土雞蛋倒去其中一起燉煮,然后小火燉煮5個小時左右,等到湯汁濃郁綿長,海鮮和肉質的鮮美已經融為一體的時候,口感鮮香肉質肥美,吃起來軟嫩柔綿,湯汁味濃又醇香。
紅燒醬肘子
把新鮮肘子處理干凈之后,再用醬油給表面上色,然后熱鍋燒油之后,把肘子放入鍋中煎炸至表面酥脆金黃,把肘子撈出備用之后,鍋中再用花椒、香葉、姜片、八角大料等佐料放入鍋中煎炒出香味,放入冰糖炒出糖色之后,放入炸好的肘子上色,然后再加上一碗清水進行悶煮,等到一個小時之后,肘子煮至軟糯,肉香噴發而出的時候,其實就已經可以了。
其實這些菜肴是很講究的,對于農村的宴席上來說還是很有面子的,并且每桌再配上一瓶茅台酒和一條的中華煙,這個開銷可以說不是一般農村宴席能夠做得到的,當時很多人都在議論李大爺的兒子應該不是一般人,很多村民們都在議論說李大爺兒子身份不一般,不是什麼大老闆就是什麼大富豪,不然一般人家其實拿不出這樣的規格來辦一場婚宴。
但不管情況如何,小編倒是覺得只要有這份孝心還是好的,而且對于小編來說,更顯眼的還要數酒桌上的酒水,茅台酒可不是經常能喝的,并且在這樣的大型宴席上,用茅台酒來招待實在是太「闊綽」了,小編倒是覺得可以用其他類型的白酒,就像這2款,其實在酒圈當中也一樣拿得出手。
▶漢董大師酒
雖說這款酒是一款小眾白酒,但可是近幾年醬酒之中的一匹「潛力股」,并且從一開始就是用茅台酒所用的原料和釀制工藝,而且還要經過6年多的沉淀才能跟世人見面,可以說是一款 實實在在的老酒。
口感香醇濃郁,喝入口中有一股糧食的芬芳在其中,酒香層次感很充足,喝入口中是一股暖暖的柔情蜜意。
▶王紹彬酒
別看這款酒在酒圈當中沒有多少知名度,但實際上來說,其實這款酒還是很有實力的,畢竟憑借這款酒的名字來說,就已經很有實力了,只是這款酒從出道以來,其實就一直是不爭不搶的,而且還主打的是收藏酒的路線,畢竟對于懂酒的人來說,王紹彬老先生的口碑可不比其他白酒的差,當年在酒圈當中可是很有實力的,只是這些年一直蝸居在本地實在是有點「屈才」。