進入秋天，又到了大豐收的季節，各種瓜果蔬菜、農作物都成熟了，結下累累碩果，讓人喜不勝收。這個時候，無論什麼菜都是新鮮又便宜的，如果家里有地方，不如多買點囤起來，好吃又省錢。

遇到便宜菜多買點，確實能省錢，但保存起來比較麻煩。過去在農村，最常用的方法就是曬干，不管黃瓜、茄子，還是土豆、豆角，都可以曬干，保存時間長，放1年都不會壞。

但有些蔬菜就沒辦法曬干，比如韭菜。在農村長大的孩子應該知道，韭菜在地里被曬枯了，就和枯草一樣，根本沒法吃。

八九月的韭菜，僅次于春天的韭菜，口感鮮嫩，味道鮮美，如果喜歡吃韭菜，不如趁現在多買些，保存到冬天吃。雖然冬天也有韭菜，但都是大棚種植的，口感和自然生長的韭菜差別很大，價格還貴。

韭菜怎麼保存呢？又不能曬干，即使放再冰箱里，不到一個星期也會發黃，保存時間并不長。

其實，韭菜可以冷凍保存，是不是很驚訝？很多人會覺得，韭菜冷凍后好不好吃？還有沒有營養？這些擔心都是多余的，冷凍保存后的口感和鮮韭菜沒區別，而且營養不會流失。

每年到了秋天，我都會買到50斤韭菜，放進冰箱里冷凍起來，隨吃隨取特省事，冬天用來炒雞蛋、調餃子餡，都特別好吃。

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