韭菜如何保存,35年大廚教我訣竅,不黃不爛,太實用了
2023/03/18

進入秋天,又到了大豐收的季節,各種瓜果蔬菜、農作物都成熟了,結下累累碩果,讓人喜不勝收。這個時候,無論什麼菜都是新鮮又便宜的,如果家里有地方,不如多買點囤起來,好吃又省錢。

遇到便宜菜多買點,確實能省錢,但保存起來比較麻煩。過去在農村,最常用的方法就是曬干,不管黃瓜、茄子,還是土豆、豆角,都可以曬干,保存時間長,放1年都不會壞。

但有些蔬菜就沒辦法曬干,比如韭菜。在農村長大的孩子應該知道,韭菜在地里被曬枯了,就和枯草一樣,根本沒法吃。

八九月的韭菜,僅次于春天的韭菜,口感鮮嫩,味道鮮美,如果喜歡吃韭菜,不如趁現在多買些,保存到冬天吃。雖然冬天也有韭菜,但都是大棚種植的,口感和自然生長的韭菜差別很大,價格還貴。

韭菜怎麼保存呢?又不能曬干,即使放再冰箱里,不到一個星期也會發黃,保存時間并不長。

其實,韭菜可以冷凍保存,是不是很驚訝?很多人會覺得,韭菜冷凍后好不好吃?還有沒有營養?這些擔心都是多余的,冷凍保存后的口感和鮮韭菜沒區別,而且營養不會流失。

每年到了秋天,我都會買到50斤韭菜,放進冰箱里冷凍起來,隨吃隨取特省事,冬天用來炒雞蛋、調餃子餡,都特別好吃。

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