曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
香菇盞
材料:香菇8朵、豬肉150克、胡蘿卜1小段、青豆8粒、蔥白2段、蛋清1個、鹽適量、紅薯淀粉適量、胡椒粉適量、生抽適量
做法:
1、把香菇的底部用刀劃開,這樣更能入味
2、倒點生抽在盤中,把每個香菇底部都沾上生抽,放著備用。
3、胡蘿卜和蔥白切碎,豬肉剁碎成肉末。
4、肉末和胡蘿卜放入大碗內,依次放蔥末、鹽、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉,加一勺清水。
5、把所有材料沿著一個方向攪拌,使其充分融合。
6、拌好的肉末捏成圓子放入香菇上面,上面放粒青豆。
7、冷水上鍋蒸15分鐘即可。
8、蒸好后的香菇盞會有些湯汁,很香的香菇味兒,可以拿來泡飯
海帶花生煲豬蹄
食材豬蹄、鮮海帶、花生、大棗、生姜、香蔥、鹽、糖、胡椒粉、料酒、清水
做法1. 花生洗凈泡漲,深海小海帶泡去鹽分,洗凈,海帶切成粗段備用,生姜切大塊兒,香蔥切用;
2. 豬蹄洗凈,入沸水鍋中汆燙2、3分鐘,撈出,沖洗干凈,砂鍋中放入清水和豬蹄,水量大約是豬蹄的兩倍,中小火慢慢煮至沸騰后,加入適量料酒,再次煮至沸騰;
3. 轉小火,加蓋慢煲10分鐘,關火燜30分鐘,再開小火煲10分鐘,關火燜30分,用撇油勺撈出表面的油脂,加入海帶和花生,加入大棗,中小火慢煲;
4. 煲至湯汁雪白,豬蹄酥爛時,加入適量鹽調味,少許糖提鮮,加入適量胡椒粉,最后加入蔥花點綴,關火,起鍋。
孜然蔥香牛柳
材料:牛肉柳、生菜、辣椒醬、孜然粉、熟芝麻粉。鹽、料酒、玉米淀粉。
做法
1、放牛肉片,再加鹽、料酒和淀粉納米碗碼品嘗上漿。其他生菜片,加鹽后放入煮沸鍋中煮沸,取出盤底。
2。當油被燒成40%的熱量時,牛肉片的油已經溢出,倒出油來使用。鍋內放油,放香醬油和小米椒炒,加入牛肉片煸炒,灑上蔥花、孜然粉和芝麻,炸一個小碟子
腐皮肉卷
材料:豬肉餡250克、豆腐皮2大張、鹽、醬油、味精、蔥花、姜末、五香粉、香油、雞蛋1個、淀粉適量;
做法:
1.肉餡中放入蔥花,姜末,五香粉,鹽,醬油,味精,香油攪拌均勻;
2.放入一個雞蛋,加適量淀粉(加淀粉使肉餡產生一些粘性);
3.將雞蛋和淀粉與肉餡攪拌均勻,多攪拌一會;
4.豆腐皮2大張,攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上,一端要留出一塊不要鋪肉餡;
5.順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來,然后在豆腐皮的邊上;抹上濕淀粉用來粘合肉卷;
6.用牙簽在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來;
7.肉卷入蒸鍋,上氣后蒸15-20分鐘,取出放涼切大片即可;
紫薯芝麻餅
材料:紫薯300克、熟白芝麻適量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克;
做法:
1.紫薯洗凈,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟;
2.紫薯上鍋蒸,大火蒸30分鐘左右就可以了;蒸至紫薯開花,里面就蒸透蒸熟了;
3.將蒸熟的紫薯,壓成泥狀,一定要壓的細膩一些,這樣吃起來口感才更加細膩;
4.放入白糖,白糖的用量可依據自己口味酌情添加;加入糯米粉(家里沒糯米粉的,可用面粉代替);
5.這時候的紫薯泥是干干的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬間變的軟糯,由于糯米的添加,紫薯泥變的有粘性,不松散;
6.用手將紫薯泥揉勻;將紫薯泥團成一個個小圓球;滾動烤盤,使紫薯球均勻的蘸上芝麻;
7.用手依次將紫薯球壓成紫薯餅(先團成圓球蘸上芝麻,再壓成紫薯餅,可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻);
8.將紫薯餅放入烤箱,上下火160度,烤制15分鐘,香甜軟糯的紫薯餅就做好了(家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油,小火煎熟也可以)
冬瓜釀肉
材料:冬瓜500g、豬里脊肉150g、瑤柱10粒、胡蘿卜半根、香蔥2棵、食鹽5g、白糖5g、雞精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油適量、玉米淀粉2勺(1勺拌肉餡,1勺勾芡汁)、壓花模具大、小各1個;
做法:
1.準備所有食材,瑤柱用清水預早浸泡備用。冬瓜選擇大圈點的瓜型來購買,方便壓模型。
2.先來做肉餡,將肉洗凈切碎。然后剁成肉末。
3.將肉沫裝盤加入食鹽3g、白糖5g、雞精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、適量多力葵花籽油。
4.用筷子順著一個方向攪拌(順時針方向)。
5.攪拌至肉餡起膠(期間加入約1茶匙清水)目的是使肉餡更嫩滑。肉餡拌好備用。
6.冬瓜洗凈切去瓜皮,然后用大的壓花模具壓出自已喜歡的花型,再用小號的模具在中間壓出花型備用。
7.取胡蘿卜用小型模具壓出小花(裝飾用)。將肉餡依次釀入備好的冬瓜里。
8.然后將預早浸泡好的瑤柱放在肉餡上。將冬瓜擺好造型,加入胡蘿卜花,準備隔水蒸熟。
9.蒸鍋加入適量水.大火煮開,將釀好的冬瓜隔水放入鍋里蓋上鍋蓋,蒸約8分鐘。熟了取出。
10.將盤中的湯汁倒入小鍋里。加入雞精2g、食鹽2g,用小火煮滾加1勺淀粉水勾芡。
11.勾芡汁后加入蔥花。然后將芡汁均勻淋上即可
紅油雞腿
材料:雞腿2只、油適量、鹽適量、辣椒適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、八角適量、蔥適量、姜適量、芝麻適量、糖適量、醬油適量、醋適量、料酒適量
做法:
1、將雞腿沖洗干凈,表面抹適量鹽腌制一會兒
2、砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段姜片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒。
3、大火煮開后,轉中火10分鐘,時間一到立刻停火,再繼續燜煮10分鐘
4、開鍋
5、雞腿撈出,趁熱放進純凈水里,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然后將雞腿脫骨,斬成塊備用
6、油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出
7、一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽
8、倒入剛熬好的熱油,適量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可
冬瓜薏仁湯
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