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紅燒肉的家常做法,肥而不膩,好吃又正宗,實在太香了
2024/01/12

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肉類的食材是我們餐桌上非常常見的,尤其是對于小董這種喜歡吃肉的人來說,幾天不吃肉就感覺生活缺點什麼似的。去年的時候豬肉價格上漲,小董都覺得買不起豬肉了。偶爾才會買一點豬肉解解饞。但是今年豬肉價格稍微有些下降,逐漸接近小董的接受范圍了,所以小董會隔三差五的買上一些豬肉解饞。

說到豬肉最解饞的做法,我相信大家都會不約而同的說紅燒肉。紅燒肉口感肥而不膩,香甜開胃,非常的好吃,連吃一大盤才過癮。很多朋友們都說喜歡吃紅燒肉,但是不知道怎麼做。

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有時候自己做出來的紅燒肉非常的肥膩不好吃,甚至還有一股腥味。那到底應該怎麼做呢?

今天媳婦為了給小董解饞,就用家里的五花肉給小董做了一道鮮香美味的紅燒肉,讓小董解饞,小董就將媳婦做紅燒肉的辦法分享給大家,喜歡的朋友可以試著在家做一下。紅燒肉的家常做法,肥而不膩,好吃又正宗,實在太香了

【紅燒肉】

食材:五花肉,土豆,蔥,姜,桂皮,香葉,八角,辣椒

【具體制作方法】:

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第一:處理食材

我們首先將準備好的食材清洗干凈,土豆削皮切成塊,蔥切成段,姜切成片,最后我們切一下五花肉,將五花肉先切成條,再切成塊備用

第二:豬肉焯水

將豬肉涼水下鍋,放入切好的姜片,蔥段,倒入料酒,大火燒開,燒開之后撇去表面的浮沫,然后將豬肉撈出,用涼水沖洗去掉表面的雜質,控水備用

第三:煸炒豬肉

將豬肉放在鍋中,小火煸炒,將豬肉炒至金黃色,煸炒出豬油,這樣炒出來的豬肉不油膩,吃起來口感非常的好

第四:烹飪食材

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鍋中倒入適量的油,油熱之后放冰糖,小火慢炒至焦黃色,放入豬肉,將豬肉翻炒均勻,表面都裹上一層糖色,加入準備好的大料和姜,最后倒入清水,老抽,生抽,蠔油,攪拌均勻,用大火燒開然后轉小火慢燉,大約燉45分鐘左右

第五:加入土豆

燉的時間到了,湯汁濃稠后放入切好的土豆塊,最后放一勺鹽,攪拌均勻,然后燉大約十分鐘左右,燉至土豆入味即可

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這樣一道香味濃郁的紅燒肉就做好了,入味好吃而且吃起來口感不油膩,非常的香,土豆也非常的入味又面,喜歡吃紅燒肉的朋友不要再去買了,自己在家做好吃又美味。

【紅燒肉之烹飪小知識】:

1)土豆非常容易氧化,所以我們將土豆處理好之后,切成塊放在清水中,這樣可以防止土豆氧化變黑

2)五花肉要先焯一下水,這樣焯水之后可以去除肉里面的血水和雜質,而且可以有效去腥,吃起來更加的美味又好吃

3)用五花肉做紅燒肉我們要將五花肉先煸炒一下,煸炒出豬油,這樣做出來的紅燒肉才不油膩

4)炒糖色時建議使用冰糖炒糖色

5)加入土豆之后繼續燉煮大約十分鐘左右,這樣土豆非常的入味,燉煮至湯汁濃稠即可關火

大家喜歡吃紅燒肉嗎?有沒有自己在家做過紅燒肉?對于紅燒肉的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支持!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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