1. 準備原材料：去皮五花肉一斤，玉米淀粉100克，地瓜淀粉200克，13香20克，生抽和老抽少許。
2. 將五花肉切成兩毫米的肉片，加入鹽、雞精味精、13香、生抽、老抽、100克玉米淀粉、200克地瓜淀粉和適量清水，攪拌均勻掛在肉上進行腌制。不要放雞蛋，否則會影響口感。
3. 熱油至五成熱，將肉片下鍋炸2分鐘定型，再升至七成熱再次下鍋復炸2分鐘，直至金黃酥脆即可撈出。 炸酥肉制作3.
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