我國的飲食文化源遠流長,形成了很多傳統習俗,比如臘八蒜。臘八蒜指的是臘月初八腌制的大蒜,等到大年三十正好可以吃。
臘八蒜和普通的腌蒜有明顯的區別,就是它的顏色,普通的腌蒜是白色的,而臘八蒜是綠色的,和臘月的低溫有關。腌制后,大蒜的辣味減小了,增加了酸味和香味,口感脆爽,非常開胃。無論是蘸餃子還是吃面條,都很香。
只要溫度夠低,不用等到臘八節,也能腌制臘八蒜,就算三伏天,也可以放在冰箱里腌制。
很多人覺得,腌臘八蒜的時間太長了,要1個星期才能變綠。其實只要掌握了技巧,1天就能腌好臘八蒜,下面我就和大家分享技巧。喜歡吃的朋友快收藏起來吧。
【臘八蒜】
準備紫皮蒜、米醋、白糖、食鹽。
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