曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

土豆燉雞翅

材料：土豆一大個、雞翅6個、干辣椒、八角、花椒少許、蔥姜蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒腌制雞翅用；

做法1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘。

2.熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋里，將雞翅炒到變色之后，就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。

綻放。

泡椒雞片

做法：

1.將雞胸脯肉洗凈切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻

2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用

3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁

4.炒鍋中倒入油燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可

棗香豬腳

材料：豬腳 (160g)調料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)

做法：

1、準備好所有食材并洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘后，取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7、10分鐘后將扣碗取出，倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

8、裝盤完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)

時蔬牛肉粒

材料：牛肉300克、玉米粒60克、胡蘿卜1根、杏鮑菇2個、紅椒1個、生姜1塊、蒸魚豉油2茶匙、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量、蠔油3茶匙、食鹽適量、原味鮮適量、食用油適量、

做法：

1.新鮮牛肉洗干凈切丁，玉米粒剝好洗凈，杏鮑菇洗干凈切丁，胡蘿卜清洗干凈切丁，生姜洗干凈切末，紅椒洗凈切丁

2.牛肉加入料酒，淀粉，胡椒粉腌制半個小時

3.起鍋燒油，大約油溫6成熱，放入牛肉丁炒到變色，鏟出

4.鍋中留點油，加入姜末，炒香倒入玉米粒，杏鮑菇，胡蘿卜翻炒，加入蠔油炒勻，加點鹽

5.加入牛肉丁，紅椒丁，加點原味鮮提味炒勻出鍋。

一口香回鍋肉

1.準備食材，鍋內放適量清水，再放少許鹽，幾顆花椒，一小勺醪糟，在放入五花肉，扣鍋蓋，煮十分鐘，在燜十五分鐘，大約三成熟即可

2.肉切片，蒜苗切成段

3.鍋內放油，下入姜片，花椒爆香

4.下入五花肉煸至，放入豆豉，老抽，少許紅糖，豆辨醬煸香

5.最后放上醪糟

6.倒入一小碗水，扣上蓋燜煮十幾分鐘

7.見鍋里水份少了，冒小泡

涼拌田七

1.田七摘成段 洗凈

2.開水鍋里焯下 控干水

3.蒜剁碎

4.放入鹽 雞精 醋 糖 自制花生醬（可以不放）

茭白炒肉絲

1.將茭白切成絲

2.將肉切成絲

3.將成好的肉絲放入碗里，加入鹽、醬油、生抽料酒、淀粉攪拌勻勻腌制15分鐘

4.等鍋油熱后放入腌制好的肉絲翻炒

5.再放入茭白翻炒

6.翻炒勻勻后，再加入鹽翻炒

錦繡肉絲

1.豬肉改刀切中絲，加鹽、糖、味精、淀粉水、麻油，用筷子拌均后，加入生油沒過肉絲腌制。

2.切好料頭姜絲蒜蓉，配料均切成中絲。

3.肉絲拉嫩油至變白剛熟即可，撈出備用。鍋中加水、加鹽、味精、生油，燒沸后再下配料入鍋飛水，撈出備用。

4.調碗芡，在碗里加鹽、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油，把碗里的汁調均。

餛飩

1.準備食材

2.蔥、姜、香菜切沫

3.芹菜洗凈，放入鍋內焯水，撈出剁碎，擠出水份備用

4.蔥、姜、香菜、芹菜沫加入肉內，打入雞蛋！然后，分別加入調料，朝一個方向攪拌均勻

5.調勻的餡《成品圖》

6.取適量的水加入面粉中，和面

7.面和好后醒20分鐘

8.把面搟成薄薄的一個大餅狀，再用刀切餛飩皮，就可以包餡了

9.鍋燒開后，倒入餛飩煮大約15~20分鐘

芋頭扣肉

食材：五花肉一斤，芋頭一個，料：生抽老抽，姜汁，八角，陳皮，料酒，糖，排骨醬，諸侯醬

做法：1、五花肉煮肉湯留著，把肉的皮用牙簽插很多小洞洞，芋頭去皮，對半切開再切成0.7CM。

2、油燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出，再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)然后放到冰水或冷開水里泡半小時，好了撈出切片。

3、放切好的肉片放進一大盆內，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬。

4、拿個大碗，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩余材料再填滿，把多余的肉汁倒入碗內，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用灼熟的西蘭花圍邊。

辣味炒黃菜花

材料：黃菜花、胡蘿卜、臘肉、臘腸、蒜、蠔油

做法1、黃菜花切小朵，泡洗干凈，胡蘿卜去皮切片，臘肉臘腸切片，蒜剁末。

2、熱油鍋，把蒜末爆香，放臘肉臘腸煸出油。

3、下胡蘿卜炒2分鐘，放入菜花炒1分鐘，放入蠔油和少許水煮至菜花變軟。(軟硬隨自家喜歡)，炒好出鍋即可

山藥炒臘味

材料：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

步驟：1.山藥去皮后，切片備用。

2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3.臘腸提前蒸熟備用。

4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5.加入山藥片、生姜汁、十三香調味。

6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味即可。

紅油雞肉

做法：1、雞腿洗凈，冷水下鍋，倒入蔥段、姜片、料酒，大火燒開，煮熟；

2、時間到，撈出放入冰水中，浸泡一會；

3、來調個料汁，碗中倒入辣椒油、花椒油、香油、蒜蓉、姜末、香菜末、紅椒粒、生抽、糖、味精、熟白芝麻，攪拌均勻；

4、將用冰水浸泡好的雞腿斬塊，然后將料汁都澆上去，撒上熟白芝麻即可。

菠蘿糯米餅

做法：1、糯米粉，玉米淀粉和綿白糖一起放入；

2、牛奶倒入，用手動打蛋器攪拌均勻；

3、菠蘿切小塊；

4、把菠蘿放入糯米粉糊；

5、然后攪拌均勻；

6、鍋中放入食用油，油溫高放入少許糯米粉面糊；

7、一面煎至金黃，換另外一面，兩面煎至金黃即可。

鹵水金錢肚

1.鹵水燒開，

2.加入汆過水的金錢肚，

3.小火鹵

4.鹵熟后切成斜刀塊，擺盤。

糖醋青椒

1.青椒切絲

2.五花肉切絲

3.熱火放油 放五花肉 翻炒 放糖 炒出糖色 放蔥姜 適量醬油 醋

4.放入青椒絲

5.炒至青椒變色

肉醬炒百葉絲

1.豆放鍋內加水大火燒開，小火煮15分鐘，起鍋待用

2.準備肉醬

3.小蔥洗干凈切段

4.大蒜切片，筍切絲，百葉切絲

5.開油鍋燒燙，放入大蒜

6.放入筍絲，百葉絲炒勻

7.放入豆，榨菜，炒勻

香菇豆腐

材料：豆腐300克，香菇3只。榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。

紅燒甲魚

食材；甲魚，五花肉，大蒜，干辣椒，姜，蔥，生抽，老抽，油，鹽，雞精，白糖，八角，桂皮

做法；

1.首先準備甲魚清洗干凈，然后把甲魚剁成塊狀，去除甲魚的肥油內臟。

2.接著把剁好的甲魚放入碗中，放入料酒、生姜蔥稍微抓拌一下，腌制半個小時備用。

3.然后把小料提前切好，干辣椒切末，蔥姜切末，蒜瓣不用切，再把五花肉切成薄片。

4.熱鍋內放入底油，先下入五花肉翻炒，翻炒到五花肉出油，放入生姜末，大蒜、干辣椒、八角、桂皮繼續翻炒。

5.再倒入甲魚繼續翻炒，翻炒到甲魚變色。

6.加入清水兩勺開始調味，放入蠔油、老抽、雞精味精等調料，用小火慢燉20分鐘，再改用大火收到湯汁黏稠，即可出鍋裝盤啦

青椒炒牛肉

材料：牛肉絲80g、青椒3個、胡椒1t蠔油1t辣椒半條

做法1.牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末

取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤

再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色后加入蠔油及胡椒做最后調味即可完成了～

蒜苔炒肉

材料：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。

2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。

5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調味即可。

家常小炒肉

食材 銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把

五花肉100g、蔥1段、姜1小塊

醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺

步驟 1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用

2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香

6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右

7、調入鹽，炒勻即可關火

蒜苔炒臘肉

材料：臘肉、蒜苔、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、雞精、干辣椒

做法:

1. 臘肉用溫水洗凈泡軟。上鍋蒸20-30分鐘。

2.蒜台切段，蒸軟的臘肉切片，姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲備用。

3.鍋里放少許油煸炒臘肉，微炒出油，放入蔥姜蒜辣椒絲爆香。

4.放入蒜台，鹽、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜歡的程度。

5.最后放少量雞精炒勻即可出鍋。

爆炒豬肝黃瓜

食材：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、淀粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉

做法：

1、黃瓜切兩半，挖掉芯，切片，倒入食鹽，攪拌均勻；

2、豬肝切薄片豬肝切好后加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

3、來調個料汁：碗中倒入蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、淀粉、胡椒粉、一點純凈水，攪拌均勻；

4、把黃瓜水瀝出來；

5、豬肝倒入少許淀粉，抓拌均勻；

6、鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散、紅椒、洋蔥，倒入料汁，加入黃瓜，加入香油，最后烹入高度白酒，一道美味的爆炒豬肝就完成了。

魚香茄子

原料：茄子2片，絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法：1、洗凈茄子瀝干，切成小圈圈備用。大蒜，洋蔥洗凈切碎，切碎的蔥花，姜剁碎備用。將醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水備用。注：第一個糖碗，在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油，加茄子炸軟段金黃，撈起瀝干油。

3、姜、蒜、蔥爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的調料煸炒，即可盛入鍋內。

腐竹炒肉

食材； 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克

調料：醬油8克、姜蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鮮湯200 克、水豆粉50克。

做法：1．先將干燥無霉爛的腐竹用溫熱 水泡3小時，換水一次，再泡半小時后 撈起，切成長4厘米、粗一厘米的粗 條。姜切成指甲片，豬肉切成薄片， 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分別切成馬 耳朵形。

2．鍋內菜油燒至七成熱，下腐竹 條炸一下撈起，切不可炸太久。倒去余 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、蔥、腐竹、鮮湯200克、泡辣椒、 味精、鹽、醬油，加蓋燜約3分鐘， 淋入水豆粉20克，待汁濃亮油時，再 加入麻油，起鍋入盤即成。

燉豬蹄火鍋

用料新鮮豬蹄；土豆；干辣椒；豆瓣醬；油辣子；花椒；十三香；姜蒜；鹽；花椒油；香菜

做法豬蹄剁成塊兒焯水備用

油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

下入豬蹄同炒

加入十三香、鹽、油辣子繼續翻炒

將豬蹄轉入壓力鍋，加適量的清水

入高壓鍋中燉半小時

土豆切塊

下炒鍋煸香

加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻后放入火鍋中

將燉好的豬蹄放入火鍋中，滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮

仔姜牛肉絲

用料牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫縣豆瓣；鹽

做法各種調料都洗凈切絲備用，牛肉用少許淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分鐘

起炒鍋，入油加入郫縣豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒

加入小米辣和姜絲翻炒，入鹽調味，入蒜苗翻炒幾下，起鍋即成~

干鍋菜花

用料花菜（青梗菜花）半個或適量；五花肉適量；蔥花適量；姜絲適量；鹽適量；海底撈麻辣香鍋調料適量（我用了三分之一）；青、紅辣椒（裝飾用，可不放）適量

做法準備好調味包

取其中的一袋，打開備用

五花肉切片

準備好蔥花和姜絲，還有青、紅辣椒切成小段

鍋里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒

五花肉微微卷起后，加入蔥姜，繼續煸炒

五花肉微微焦邊，加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調料

中火翻炒均勻

加入菜花

翻炒均勻

不斷翻炒斷生

加適量鹽，翻炒均勻

廚房菜鳥也能秒變大廚

帶上米飯，一起來吃吧！

每次做，都是光盤

鮮菇腐竹湯

-材 料-平菇200克，腐竹150克、姜絲，鹽，鮮蔬粉，水淀粉

-步 驟-1、腐竹提前2小時用冷水泡發；

2、泡發的腐竹切段；平菇撕小塊；姜切絲；

3、鍋中加水燒開，下平菇、腐竹燒開后撈出備用；

4、炒鍋中加油少許，放姜絲炒香；

5、倒入水，下腐竹、平菇煮約10分鐘；

6、加鹽和鮮蔬粉調味，用水淀粉勾薄芡即可。

腐竹炒臘腸

材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。

2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。

3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調味，最后出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色后即可

肉末香菇丁

食材：茄子中等大小一條鮮香菇4-6朵肉末50g豆瓣醬或者其他你喜歡的醬兩大勺生抽適量鹽、糖、味精適量

做法1、肉末加入生抽和糖略腌制，茄子、香菇切丁

2、熱鍋冷油，下肉末快速翻炒兩下，舀入兩大勺豆瓣醬，稍微炒至肉熟。

3、炒熟的肉末盛出來待用，多出來的油留在原鍋內，下香菇丁翻炒至軟。

4、茄丁下入鍋內，翻至均勻沾上油，下少許鹽糖生抽調味。

5、茄丁炒軟，將之前炒好的肉末倒入，繼續翻炒一分鐘左右入味。

6、此菜油較多，炒熟后可將鍋傾斜靜置兩分鐘讓油潷出棄置。出鍋！

腰果玉米粒

材料：腰果，玉米，胡蘿卜，黃瓜，姜，食用油，鹽，雞精

做法

1、將玉米煮熟后剝粒，黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁，姜切成姜末

2、腰果略用油炸一下，控干后備用。

3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最后用鹽、雞精調味即可出鍋。

香辣排骨

材料：排骨180g、洋蔥80g、辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根、干辣椒5-10 個、姜1 塊，方圓 2cm 左右、蔥3-5 根，長度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣醬1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、鹽1 勺 + 1/2 勺、淀粉適量、芝麻適量，可選；

做法

1.排骨洗凈斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；

2.干辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；

.3取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熱轉小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用；

4.鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

5.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻；轉小火，調入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻；關火裝盤撒芝麻；

干鍋土豆片燜雞

材料：土雞、干土豆片和粉條，姜片、大蒜，鹽、醬油、味精、花椒水

做法：1、制作時先把干土豆片和粉條用清水泡發好，再把宰殺治凈的土雞剁成塊。

2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、大蒜和土雞塊，煸炒出香后，加鹽、醬油、花椒水繼續炒，待摻入適量清水燒開后，改小火燒至雞肉入味，這時才把干土豆片和粉條下鍋同燜，放鹽、味精炒勻后，待鍋中汁水將干，撒入青紅尖椒節，炒幾下便可起鍋裝盤。

核桃培根杯

材料：云吞皮、核桃、紅棗、培根、豌豆、鹽、橄欖油、蘋果醋、feta cheese

做法：1. 核桃切小粒；紅棗去核切條，核桃和紅棗加少許橄欖油和蘋果醋拌勻備用；

2. 蛋糕模刷一層薄油，每片云吞皮也刷一下，每個杯用3片云吞皮， 裝上核桃和紅棗，預熱好烤箱后，放入烤箱180度烤10分鐘；

3. 培根切小片入煎鍋中與豌豆一起煎至出油金黃，杯子烤好后拿出來晾10分鐘；

4. 然后加上培根和豌豆，最后灑上feta cheese 就可以了。

茄汁玉米雞胸肉

材料：番茄、水果玉米粒、雞胸肉、大蒜

做法：1、雞胸肉切成小丁狀，番茄剁碎備用

2、切好的雞胸肉加入少量的鹽、1勺淀粉、1勺生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、鍋中倒入適量的水，放入玉米粒焯2分鐘撈出，把番茄倒入鍋中，加入少量的清水，煮成番茄醬，倒入玉米粒、大蒜、腌好的雞胸肉翻炒片刻，倒入2勺生抽、2勺番茄醬、1勺蠔油翻炒2分鐘即可出鍋。

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻

4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋

菠蘿炒蝦仁

材料：蝦、菠蘿、姜、蒜、泰式酸辣醬

做法：1、將大蝦去殼，挑出沙腸，控干水分備用

2、菠蘿肉用鹽水泡過后切小塊，姜蒜洗凈切碎

3、鍋中放入油，油熱后，放入姜末爆香

4、放入蒜粒，炒香；放入蝦仁翻炒

5、大蝦變色后，加入泰式甜辣醬，再加入菠蘿翻炒

6、最后加鹽調味，即可出鍋裝盤

紅油百葉

做法1.鮮牛百葉洗凈切成細絲，放入盤中備用。

2.大蒜切沫，香菜和香蔥切成小寸段。

3.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。

4.鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一只碗，將辣椒面放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒面變糊。用鍋中的熱油放熱做成紅油。

5.取一只干凈的碗放入蒜汁，放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老干媽豆豉，拌勻調成紅油汁。