曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
土豆燉雞翅
材料:土豆一大個、雞翅6個、干辣椒、八角、花椒少許、蔥姜蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒腌制雞翅用;
做法1.把雞翅正反割兩道口子,放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘。
2.熱鍋下油,將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。
3.把準備好的花椒、八角放進鍋里,將雞翅炒到變色之后,就可以加入切好的土豆塊。
4.加水沒過雞翅,腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁,出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。
綻放。
泡椒雞片
做法:
1.將雞胸脯肉洗凈切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻
2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用
3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁
4.炒鍋中倒入油燒熱后下雞片炒散,下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入調味汁,翻炒均勻出鍋即可
棗香豬腳
材料:豬腳 (160g)調料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)
做法:
1、準備好所有食材并洗凈備用;
2、把豬腳去掉骨頭,取其筋肉部分備用;
3、熱鍋下油,把白糖小火炒成微黃的糖膠,加入700ml清水
4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;
5、30分鐘后,取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;
6、待豬腳肉稍涼,改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣,接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;
7、10分鐘后將扣碗取出,倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴
8、裝盤完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)
時蔬牛肉粒
材料:牛肉300克、玉米粒60克、胡蘿卜1根、杏鮑菇2個、紅椒1個、生姜1塊、蒸魚豉油2茶匙、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量、蠔油3茶匙、食鹽適量、原味鮮適量、食用油適量、
做法:
1.新鮮牛肉洗干凈切丁,玉米粒剝好洗凈,杏鮑菇洗干凈切丁,胡蘿卜清洗干凈切丁,生姜洗干凈切末,紅椒洗凈切丁
2.牛肉加入料酒,淀粉,胡椒粉腌制半個小時
3.起鍋燒油,大約油溫6成熱,放入牛肉丁炒到變色,鏟出
4.鍋中留點油,加入姜末,炒香倒入玉米粒,杏鮑菇,胡蘿卜翻炒,加入蠔油炒勻,加點鹽
5.加入牛肉丁,紅椒丁,加點原味鮮提味炒勻出鍋。
一口香回鍋肉
1.準備食材,鍋內放適量清水,再放少許鹽,幾顆花椒,一小勺醪糟,在放入五花肉,扣鍋蓋,煮十分鐘,在燜十五分鐘,大約三成熟即可
2.肉切片,蒜苗切成段
3.鍋內放油,下入姜片,花椒爆香
4.下入五花肉煸至,放入豆豉,老抽,少許紅糖,豆辨醬煸香
5.最后放上醪糟
6.倒入一小碗水,扣上蓋燜煮十幾分鐘
7.見鍋里水份少了,冒小泡
涼拌田七
1.田七摘成段 洗凈
2.開水鍋里焯下 控干水
3.蒜剁碎
4.放入鹽 雞精 醋 糖 自制花生醬(可以不放)
茭白炒肉絲
1.將茭白切成絲
2.將肉切成絲
3.將成好的肉絲放入碗里,加入鹽、醬油、生抽料酒、淀粉攪拌勻勻腌制15分鐘
4.等鍋油熱后放入腌制好的肉絲翻炒
5.再放入茭白翻炒
6.翻炒勻勻后,再加入鹽翻炒
錦繡肉絲
1.豬肉改刀切中絲,加鹽、糖、味精、淀粉水、麻油,用筷子拌均后,加入生油沒過肉絲腌制。
2.切好料頭姜絲蒜蓉,配料均切成中絲。
3.肉絲拉嫩油至變白剛熟即可,撈出備用。鍋中加水、加鹽、味精、生油,燒沸后再下配料入鍋飛水,撈出備用。
4.調碗芡,在碗里加鹽、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油,把碗里的汁調均。
餛飩
1.準備食材
2.蔥、姜、香菜切沫
3.芹菜洗凈,放入鍋內焯水,撈出剁碎,擠出水份備用
4.蔥、姜、香菜、芹菜沫加入肉內,打入雞蛋!然后,分別加入調料,朝一個方向攪拌均勻
5.調勻的餡《成品圖》
6.取適量的水加入面粉中,和面
7.面和好后醒20分鐘
8.把面搟成薄薄的一個大餅狀,再用刀切餛飩皮,就可以包餡了
9.鍋燒開后,倒入餛飩煮大約15~20分鐘
芋頭扣肉
食材:五花肉一斤,芋頭一個,料:生抽老抽,姜汁,八角,陳皮,料酒,糖,排骨醬,諸侯醬
做法:1、五花肉煮肉湯留著,把肉的皮用牙簽插很多小洞洞,芋頭去皮,對半切開再切成0.7CM。
2、油燒熱,先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出,再放入五花肉(皮面向鍋底,蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)然后放到冰水或冷開水里泡半小時,好了撈出切片。
3、放切好的肉片放進一大盆內,生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬。
4、拿個大碗,按照肉一片,芋頭一片的順序排滿,剩余材料再填滿,把多余的肉汁倒入碗內,蒸約1小時半至爛,倒出汁反扣在菜盤上,再將汁澆上。用灼熟的西蘭花圍邊。
辣味炒黃菜花
材料:黃菜花、胡蘿卜、臘肉、臘腸、蒜、蠔油
做法1、黃菜花切小朵,泡洗干凈,胡蘿卜去皮切片,臘肉臘腸切片,蒜剁末。
2、熱油鍋,把蒜末爆香,放臘肉臘腸煸出油。
3、下胡蘿卜炒2分鐘,放入菜花炒1分鐘,放入蠔油和少許水煮至菜花變軟。(軟硬隨自家喜歡),炒好出鍋即可
山藥炒臘味
材料:臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟:1.山藥去皮后,切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調味即可。
紅油雞肉
做法:1、雞腿洗凈,冷水下鍋,倒入蔥段、姜片、料酒,大火燒開,煮熟;
2、時間到,撈出放入冰水中,浸泡一會;
3、來調個料汁,碗中倒入辣椒油、花椒油、香油、蒜蓉、姜末、香菜末、紅椒粒、生抽、糖、味精、熟白芝麻,攪拌均勻;
4、將用冰水浸泡好的雞腿斬塊,然后將料汁都澆上去,撒上熟白芝麻即可。
菠蘿糯米餅
做法:1、糯米粉,玉米淀粉和綿白糖一起放入;
2、牛奶倒入,用手動打蛋器攪拌均勻;
3、菠蘿切小塊;
4、把菠蘿放入糯米粉糊;
5、然后攪拌均勻;
6、鍋中放入食用油,油溫高放入少許糯米粉面糊;
7、一面煎至金黃,換另外一面,兩面煎至金黃即可。
鹵水金錢肚
1.鹵水燒開,
2.加入汆過水的金錢肚,
3.小火鹵
4.鹵熟后切成斜刀塊,擺盤。
糖醋青椒
1.青椒切絲
2.五花肉切絲
3.熱火放油 放五花肉 翻炒 放糖 炒出糖色 放蔥姜 適量醬油 醋
4.放入青椒絲
5.炒至青椒變色
肉醬炒百葉絲
1.豆放鍋內加水大火燒開,小火煮15分鐘,起鍋待用
2.準備肉醬
3.小蔥洗干凈切段
4.大蒜切片,筍切絲,百葉切絲
5.開油鍋燒燙,放入大蒜
6.放入筍絲,百葉絲炒勻
7.放入豆,榨菜,炒勻
香菇豆腐
材料:豆腐300克,香菇3只。榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。
做法:
1、將豆腐切成四方小塊,中心挖空;
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調味料及淀粉拌勻即為餡料;
3、將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。
紅燒甲魚
食材;甲魚,五花肉,大蒜,干辣椒,姜,蔥,生抽,老抽,油,鹽,雞精,白糖,八角,桂皮
做法;
1.首先準備甲魚清洗干凈,然后把甲魚剁成塊狀,去除甲魚的肥油內臟。
2.接著把剁好的甲魚放入碗中,放入料酒、生姜蔥稍微抓拌一下,腌制半個小時備用。
3.然后把小料提前切好,干辣椒切末,蔥姜切末,蒜瓣不用切,再把五花肉切成薄片。
4.熱鍋內放入底油,先下入五花肉翻炒,翻炒到五花肉出油,放入生姜末,大蒜、干辣椒、八角、桂皮繼續翻炒。
5.再倒入甲魚繼續翻炒,翻炒到甲魚變色。
6.加入清水兩勺開始調味,放入蠔油、老抽、雞精味精等調料,用小火慢燉20分鐘,再改用大火收到湯汁黏稠,即可出鍋裝盤啦
青椒炒牛肉
材料:牛肉絲80g、青椒3個、胡椒1t蠔油1t辣椒半條
做法1.牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末
取鍋放少許油,待油熱了放入一半蒜頭、辣椒,中火炒熟青椒盛盤
再放油加入剩下蒜頭、辣椒,放入牛肉炒至變色后加入蠔油及胡椒做最后調味即可完成了~
蒜苔炒肉
材料:肉絲,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜薹,蔥,辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。
2、蒜薹切段,蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來,鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去,加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒,最后放一點鹽調味即可。
家常小炒肉
食材 銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把
五花肉100g、蔥1段、姜1小塊
醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
步驟 1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發,有根蒂的去掉根蒂,銀耳撕成小朵,洗凈瀝水備用
2、五花肉切薄片;蔥切片、姜切絲備用
3、熱鍋熱油,放入五花肉煸炒出油
4、放入蔥和姜炒香
5、調入醬油和醋,記得要放醋哦!大火炒勻炒香
6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右
7、調入鹽,炒勻即可關火
蒜苔炒臘肉
材料:臘肉、蒜苔、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、雞精、干辣椒
做法:
1. 臘肉用溫水洗凈泡軟。上鍋蒸20-30分鐘。
2.蒜台切段,蒸軟的臘肉切片,姜蒜切片,蔥切段,辣椒切絲備用。
3.鍋里放少許油煸炒臘肉,微炒出油,放入蔥姜蒜辣椒絲爆香。
4.放入蒜台,鹽、五香粉,炒到蒜苔不生,到自己喜歡的程度。
5.最后放少量雞精炒勻即可出鍋。
爆炒豬肝黃瓜
食材:豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、淀粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法:
1、黃瓜切兩半,挖掉芯,切片,倒入食鹽,攪拌均勻;
2、豬肝切薄片豬肝切好后加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒,洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來;
3、來調個料汁:碗中倒入蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、淀粉、胡椒粉、一點純凈水,攪拌均勻;
4、把黃瓜水瀝出來;
5、豬肝倒入少許淀粉,抓拌均勻;
6、鍋里放油燒熱,倒入豬肝炒散、紅椒、洋蔥,倒入料汁,加入黃瓜,加入香油,最后烹入高度白酒,一道美味的爆炒豬肝就完成了。
魚香茄子
原料:茄子2片,絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。
做法:1、洗凈茄子瀝干,切成小圈圈備用。大蒜,洋蔥洗凈切碎,切碎的蔥花,姜剁碎備用。將醋、糖、玉米淀粉放入碗中,加水備用。注:第一個糖碗,在醋中加入醋和糖。同級。
2、加熱油,加茄子炸軟段金黃,撈起瀝干油。
3、姜、蒜、蔥爆香后,倒入肉中,再倒入炸茄子煸炒,然后加入碗中的調料煸炒,即可盛入鍋內。
腐竹炒肉
食材; 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克
調料:醬油8克、姜蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克(耗120克)、鮮湯200 克、水豆粉50克。
做法:1.先將干燥無霉爛的腐竹用溫熱 水泡3小時,換水一次,再泡半小時后 撈起,切成長4厘米、粗一厘米的粗 條。姜切成指甲片,豬肉切成薄片, 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分別切成馬 耳朵形。
2.鍋內菜油燒至七成熱,下腐竹 條炸一下撈起,切不可炸太久。倒去余 油留50克,放入肉片炒散籽,再下 姜、蔥、腐竹、鮮湯200克、泡辣椒、 味精、鹽、醬油,加蓋燜約3分鐘, 淋入水豆粉20克,待汁濃亮油時,再 加入麻油,起鍋入盤即成。
燉豬蹄火鍋
用料新鮮豬蹄;土豆;干辣椒;豆瓣醬;油辣子;花椒;十三香;姜蒜;鹽;花椒油;香菜
做法豬蹄剁成塊兒焯水備用
油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
下入豬蹄同炒
加入十三香、鹽、油辣子繼續翻炒
將豬蹄轉入壓力鍋,加適量的清水
入高壓鍋中燉半小時
土豆切塊
下炒鍋煸香
加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻后放入火鍋中
將燉好的豬蹄放入火鍋中,滴入少許花椒油,開火邊吃邊煮
仔姜牛肉絲
用料牛肉;仔姜;家常泡椒;小米辣;蒜苗;郫縣豆瓣;鹽
做法各種調料都洗凈切絲備用,牛肉用少許淀粉,料酒,生抽,植物油腌制十分鐘
起炒鍋,入油加入郫縣豆瓣,泡椒炒香,加入牛肉翻炒
加入小米辣和姜絲翻炒,入鹽調味,入蒜苗翻炒幾下,起鍋即成~
干鍋菜花
用料花菜(青梗菜花)半個或適量;五花肉適量;蔥花適量;姜絲適量;鹽適量;海底撈麻辣香鍋調料適量(我用了三分之一);青、紅辣椒(裝飾用,可不放)適量
做法準備好調味包
取其中的一袋,打開備用
五花肉切片
準備好蔥花和姜絲,還有青、紅辣椒切成小段
鍋里加入少量油,放入五花肉,中火煸炒
五花肉微微卷起后,加入蔥姜,繼續煸炒
五花肉微微焦邊,加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調料
中火翻炒均勻
加入菜花
翻炒均勻
不斷翻炒斷生
加適量鹽,翻炒均勻
廚房菜鳥也能秒變大廚
帶上米飯,一起來吃吧!
每次做,都是光盤
鮮菇腐竹湯
-材 料-平菇200克,腐竹150克、姜絲,鹽,鮮蔬粉,水淀粉
-步 驟-1、腐竹提前2小時用冷水泡發;
2、泡發的腐竹切段;平菇撕小塊;姜切絲;
3、鍋中加水燒開,下平菇、腐竹燒開后撈出備用;
4、炒鍋中加油少許,放姜絲炒香;
5、倒入水,下腐竹、平菇煮約10分鐘;
6、加鹽和鮮蔬粉調味,用水淀粉勾薄芡即可。
腐竹炒臘腸
材料:腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精
做法:1、腐竹提前泡水,將其泡軟,泡軟后切成小段。
2、燒鍋開水,放入適量的鹽,下入腐竹進去焯煮,再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。
3、熱鍋涼油,將臘腸放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調味,最后出鍋前加入青蒜進去,翻炒至青蒜變色后即可
肉末香菇丁
食材:茄子中等大小一條鮮香菇4-6朵肉末50g豆瓣醬或者其他你喜歡的醬兩大勺生抽適量鹽、糖、味精適量
做法1、肉末加入生抽和糖略腌制,茄子、香菇切丁
2、熱鍋冷油,下肉末快速翻炒兩下,舀入兩大勺豆瓣醬,稍微炒至肉熟。
3、炒熟的肉末盛出來待用,多出來的油留在原鍋內,下香菇丁翻炒至軟。
4、茄丁下入鍋內,翻至均勻沾上油,下少許鹽糖生抽調味。
5、茄丁炒軟,將之前炒好的肉末倒入,繼續翻炒一分鐘左右入味。
6、此菜油較多,炒熟后可將鍋傾斜靜置兩分鐘讓油潷出棄置。出鍋!
腰果玉米粒
材料:腰果,玉米,胡蘿卜,黃瓜,姜,食用油,鹽,雞精
做法
1、將玉米煮熟后剝粒,黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁,姜切成姜末
2、腰果略用油炸一下,控干后備用。
3、起鍋熱少許油,爆香姜末,先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒,最后用鹽、雞精調味即可出鍋。
香辣排骨
材料:排骨180g、洋蔥80g、辣椒二荊條(青椒)、朝天椒(紅椒)各兩根、干辣椒5-10 個、姜1 塊,方圓 2cm 左右、蔥3-5 根,長度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把,30 粒左右、豆瓣醬1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、鹽1 勺 + 1/2 勺、淀粉適量、芝麻適量,可選;
做法
1.排骨洗凈斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干,入蔥段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、鹽 1 勺腌制待用;辣椒切段待用;
2.干辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、姜片放在一起待用;洋蔥切圈,剛才剩下的蔥切末待用;
.3取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熱轉小火,排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制 10 分鐘,瀝油撈出待用;
4.鍋內留底油大火燒熱,轉中火,入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;
5.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻;轉小火,調入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻;關火裝盤撒芝麻;
干鍋土豆片燜雞
材料:土雞、干土豆片和粉條,姜片、大蒜,鹽、醬油、味精、花椒水
做法:1、制作時先把干土豆片和粉條用清水泡發好,再把宰殺治凈的土雞剁成塊。
2、凈鍋里放菜油燒熱,先下姜片、大蒜和土雞塊,煸炒出香后,加鹽、醬油、花椒水繼續炒,待摻入適量清水燒開后,改小火燒至雞肉入味,這時才把干土豆片和粉條下鍋同燜,放鹽、味精炒勻后,待鍋中汁水將干,撒入青紅尖椒節,炒幾下便可起鍋裝盤。
核桃培根杯
材料:云吞皮、核桃、紅棗、培根、豌豆、鹽、橄欖油、蘋果醋、feta cheese
做法:1. 核桃切小粒;紅棗去核切條,核桃和紅棗加少許橄欖油和蘋果醋拌勻備用;
2. 蛋糕模刷一層薄油,每片云吞皮也刷一下,每個杯用3片云吞皮, 裝上核桃和紅棗,預熱好烤箱后,放入烤箱180度烤10分鐘;
3. 培根切小片入煎鍋中與豌豆一起煎至出油金黃,杯子烤好后拿出來晾10分鐘;
4. 然后加上培根和豌豆,最后灑上feta cheese 就可以了。
茄汁玉米雞胸肉
材料:番茄、水果玉米粒、雞胸肉、大蒜
做法:1、雞胸肉切成小丁狀,番茄剁碎備用
2、切好的雞胸肉加入少量的鹽、1勺淀粉、1勺生抽攪拌均勻,腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量的水,放入玉米粒焯2分鐘撈出,把番茄倒入鍋中,加入少量的清水,煮成番茄醬,倒入玉米粒、大蒜、腌好的雞胸肉翻炒片刻,倒入2勺生抽、2勺番茄醬、1勺蠔油翻炒2分鐘即可出鍋。
小炒五花肉
食材:五花肉150克;青尖椒;紅尖椒;生姜;大蒜;蔥;五香粉;料酒;雞粉;醬油;白糖
做法1、五花肉洗凈切成薄片,青紅尖椒切成圈,生姜與大蒜切片,蔥切段
2、熱鍋放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油
3、加入兩小勺料酒,炒勻;再放入兩小勺醬油,翻炒均勻
4、下入生姜與大蒜,炒出香味后下入青紅尖椒,炒勻
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖,再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋
菠蘿炒蝦仁
材料:蝦、菠蘿、姜、蒜、泰式酸辣醬
做法:1、將大蝦去殼,挑出沙腸,控干水分備用
2、菠蘿肉用鹽水泡過后切小塊,姜蒜洗凈切碎
3、鍋中放入油,油熱后,放入姜末爆香
4、放入蒜粒,炒香;放入蝦仁翻炒
5、大蝦變色后,加入泰式甜辣醬,再加入菠蘿翻炒
6、最后加鹽調味,即可出鍋裝盤
紅油百葉
做法1.鮮牛百葉洗凈切成細絲,放入盤中備用。
2.大蒜切沫,香菜和香蔥切成小寸段。
3.鍋中放入清水300克,大火燒開,放入切好的牛百葉下入開水焯下,迅速倒入漏勺控水備用。
4.鍋中燒熱下油20克左右,大火燒熱,取一只碗,將辣椒面放入碗中,用涼油拌一下,防止辣椒面變糊。用鍋中的熱油放熱做成紅油。
5.取一只干凈的碗放入蒜汁,放鹽、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的紅油、老干媽豆豉,拌勻調成紅油汁。