調制「脆皮炸糊」，謹記不要放水，這樣調炸啥都脆，還不回軟
2023/05/19

「萬能脆皮炸糊」是適用于所有炸食物的調制方法。它的制作過程為：

1.將淀粉、面粉、鹽和泡打粉混合；

2.打入一顆雞蛋，加入啤酒調制面糊；

3.用手抓拌面糊至成一線天的狀態；

4.避免將所有食物一股腦倒入炸糊和油鍋中；

5.先炸至兩面金黃，再復炸15-20秒；

6.撈出食物，控油后享用或密封冷藏。

特別要注意的是，面粉和紅薯淀粉比例1：1，加入食用油可起酥提亮，啤酒代替水可以去腥增香，手調制面糊可以更加細膩。

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