水煮大蝦時,冷水下鍋還是熱水下鍋?有的人煮好後,蝦肉又老又柴還很腥,其實就是這些細節沒注意到,這才導致最後的味道不好。下面我便將水煮蝦的做法分享給大家,做對了,蝦肉鮮嫩無腥味,輕鬆享受美味的菜肴。大家趕快來學一學吧。
【做法】:1、這道水煮蝦吃的是原汁原味,因此材料也必須是最新鮮的,新鮮的蝦口感才更好。
2、大蝦清洗乾淨後,蝦須我們要用剪刀給它剪掉,然後從蝦尾數起第二節處稍微彎曲,用牙籤從關節處輕輕挑出蝦線,再用手慢慢拽出蝦線即可,那個是蝦的腸胃,有股土腥味,一定要去除,然後將蝦放入清水當中,還需要進行最後一遍的清洗。
3、炒鍋加熱,放入少許食用油,放入薑片和蔥段炒香,倒入少許料酒或者白酒,再加入適量清水,在煮蝦的過程中,生薑和料酒是必不可少的,它們可以有效的去除蝦的腥味,食用油可以保證蝦的色澤鮮豔,看上去更加美觀;
4、做水煮蝦時,正確做法應該是用溫水煮,鍋底開始能持續冒泡為佳,我們就可以把準備好的蝦,入鍋去進行煮。不建議冷水或者熱水下鍋,因為如果冷水下鍋煮蝦,煮得時間長易破壞營養,蝦肉也會變得又老又柴。
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