1、首先準備兩節鐵棍山藥，再把皮去掉，切成薄片，放入盤中，冷水上鍋蒸15分鐘。

2、準備一些大棗清洗干凈。把大棗掰成兩半，把棗核去掉。山藥蒸熟后，加十克白糖，壓成山藥泥。接著加入300克糯米粉，揉成光滑的面團。

3、揪一小把山藥糯米團，大約是20克左右，搓成一個圓柱形，接著取出一個紅棗，把搓好的山藥面團放到紅棗里，整理成一個笑臉的形狀，一個生胚就做好了。全部做好后，放到蒸屜上，紅棗的一面朝下，冷水上鍋蒸，大火蒸20分鐘。

4、再熬一個紅糖漿。鍋中放入50克紅糖，30克冰糖。加入200毫升清水，開大火燒開，把紅糖和冰糖攪拌至融化。最后變成密集小泡泡，糖漿越來越濃稠。再淋入水淀粉，勾一個薄薄的芡汁，攪拌至糖漿變得越來越濃稠，淋在蒸熟的紅棗山藥丸子上面。一道非常好吃的小甜品就做好了。

1、肘子先燒一下皮，去除燒腥味，然后用清水浸泡幾分鐘，再刮洗干凈，全部處理干凈后豎著切一刀，再順著骨頭慢慢切開，有一小部分不要切斷，肉多的地方再切幾刀，更容易入味。

2、起鍋燒油，下一小把花椒以及姜片蔥段炒出香味，然后加一勺黃豆醬，兩勺生抽，半勺老抽，繼續炒出醬料的香味，再倒入清水，煮開后倒入高壓鍋，繼續加水，沒過肘子，然后加鹽，冰糖，一個鹵肉料包，蓋蓋大火上去后轉中火壓30分鐘后關火，再燜半個小時。然后撈出來微微放涼。

3、中間的大骨頭輕松就能拿掉，再墊上保鮮膜放上肘子，卷起來，邊卷邊捏食，卷成火腿形狀后，放冰箱冷藏三個小時，三個小時后肘子就能徹底成形，切開后也特別的緊實，不碎不散。

4、再來點蒜泥，加生抽和香醋，沾上幾個開始醬香入味，軟糯又有嚼勁，吃起來一點也不膩，是一道不錯的下酒菜。

1、雞肉洗干凈之后，把雞屁股還有雞爪子給它剁下來不要，然后把雞肉放入大碗里，準備點姜片，蔥段。放在雞肉里，再倒半瓶啤酒，去腥增香的作用，用手把蔥姜汁抓捏出來，然后均勻的涂抹在雞肉上面，浸泡一個小時左右。

2、腌好之后去掉蔥姜絲。在雞肉的表面刷上一層食用油，這樣蒸出來表皮也有光澤。接下來鍋里面倒入適量的清水，再倒入半瓶啤酒，蒸屜上面放上一層生姜，再鋪上一把香蔥，把雞肉放進來，蓋上蓋子，開中小火蒸20分鐘左右。

3、切點蔥花，姜泥，放入小碗里，加入8適量食鹽，淋上滾燙的熱油，激發出香味，再加入一勺生抽攪拌均勻備用。

4、雞肉已經蒸熟了，稍微放涼以后，把雞肉切成小塊裝入盤中，淋上調好的料汁，隔水蒸雞就做好了。

1、草魚一條，去掉內臟黑膜以及魚鰓。洗凈后打上花刀，以便入味。準備生姜絲適量，加上料酒、蔥結，用手抓住蔥姜汁，倒在魚身上去腥，再撒上食鹽，用蔥結涂抹均勻，腌制半個小時。

2、準備配料，生姜、大蒜切末，干辣椒切碎。腌制好的魚用廚房紙吸干水分。

3、熱鍋放多一點的油，沿鍋邊下入魚，中火慢煎，讓魚頭魚尾都煎到，大概煎三分鐘左右，翻面再煎，煎至兩面金黃，撈起控油。

4、重新熱鍋放油，倒入蔥姜辣椒，來點小蔥白花椒，加一勺郫縣豆瓣，中火炒出紅油。加適量的清水。大火煮開后，加料酒、味極鮮醬油，再加食鹽調味，白糖提鮮，煮一到兩分鐘，下入煎好的魚，中火煮五分鐘左右，邊煮邊舀湯汁澆在魚身上，讓魚吸滿湯汁更入味。然后加一點醋，醋能夠去腥提鮮。

5、魚煮好后撈起裝盤，湯汁大火繼續煮開，加半碗淀粉水，大火熬至湯汁濃稠，加入蔥花。攪勻后舀起湯汁澆在魚身上，最后再撒上蔥花和香菜點綴，紅燒豆瓣魚就做好了。

1、先在案板上抹上油，放上一個餃子皮，也刷一層油，再疊上一個餃子皮，再刷一層油，像這樣疊個七八次。用搟面杖把餃子皮搟開。水開上鍋蒸七分鐘。

2、準備蝦仁切成小丁，熱鍋涼油，下入蒜末炒香，然后下入蝦仁，炒至蝦仁變色，加入青豆、玉米、紅蘿卜丁，再加一勺生抽，鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻，晾涼備用。

3、再用開水燙幾根韭菜，燙軟撈出來晾涼。餃子皮蒸好了，取出來一張一張的放上餡料，再包起來。再用燙好的韭菜收口，美味可口的四喜福袋就可以。

1、碗里打入三顆雞蛋，然后加入少許的食用鹽，料酒去腥增香，倒入和雞蛋一樣多的溫開水，攪拌均勻。

2、三根豆腐，用刀從中間切開，切成大小一樣的塊，然后在盤里面擺好。接著把雞蛋液倒進去。

3、蒸鍋里水煮開后，再把豆腐雞蛋放進去，先大火給它蒸三分鐘，雞蛋已經蒸至定型了，然后把提前腌好的蝦仁擺進去，接著再開大火給它蒸上三分鐘。

4、豆腐雞蛋已經蒸好了，撒上辣椒圈，蔥花點綴來，淋入一勺的蒸魚豉油，最后燒入熱油，激發出香味來，就做好了。

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